小炒油豆腐

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超市买的油豆腐，用家常小炒的做法，混合了豆腐和韭菜的香味，用萝卜作配菜，丰富了口感。

小炒油豆腐的用料

油豆腐 半斤 蒜 3-4瓣
韭菜 1小把 小红线椒或红辣椒 几个
小葱 2-3根 姜 2-3片
生抽 30g 糖 15g
料酒 15g' 蚝油 1勺
老抽 1勺

小炒油豆腐的做法

小炒油豆腐的做法图解1

步骤1

油豆腐用剪刀加工一下，便于入味：用剪刀在豆腐中间剪一小口。
小炒油豆腐的做法图解2

步骤2

蒜头切成片；小葱切成碎丁；姜切成细丝；小线椒斜刀切成小段。备用。 也可以用红彩椒，切成小丁。
小炒油豆腐的做法图解3

步骤3

韭菜切成3公分段。备用。 如果没有韭菜，可以用青蒜代替。
小炒油豆腐的做法图解4

步骤4

半个白萝卜，切成小块。
小炒油豆腐的做法图解5

步骤5

拌料汁：2勺料酒+1勺白糖+1勺老抽+2勺生抽+盐少许+生粉少许，拌匀。如果不够，可加水少许。
小炒油豆腐的做法图解6

步骤6

五花肉，煮熟透，晾凉之后，切成薄片。
小炒油豆腐的做法图解7

步骤7

小火热锅，倒入适量食用油，先将五花肉炒一下，方法同回锅肉的炒法。
小炒油豆腐的做法图解8

步骤8

五花肉炒好之后，留一些底油，小火，把蒜片、姜丝、小葱炒出香味。也可加半勺郫县豆瓣酱。炒出香味。 倒入油豆腐，开大火，翻炒均匀，炒出豆腐香味。
小炒油豆腐的做法图解9

步骤9

加入炒香的肉片，和萝卜块，翻炒；再加入适量的高汤（没有高汤可加清水），大火焖煮几分钟。
小炒油豆腐的做法图解10

步骤10

倒入调味汁。以汤汁稍没过油豆腐为宜。如不够，可加水。翻炒均匀。开大火焖2分钟。
小炒油豆腐的做法图解11

步骤11

加入青红椒，翻炒至断生；再加入韭菜或青蒜，翻炒。
小炒油豆腐的做法图解12

步骤12

韭菜翻炒断生，就可以出锅了。

小炒油豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-20

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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