娘惹糕

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悦儿（关毅）

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最近很火的一部电视剧〈小娘惹〉，剧中菊香和她的女儿月娘做的娘惹糕总是让人垂涎欲滴。很想尝尝是什么味道。娘惹糕是马来西亚享负盛名的甜点，以款式多样，味道香甜浓郁而著称，斑斓叶独有的清香味道，让喜欢甜食的人在娘惹糕中也能找到知音。今天终于如愿做了娘惹糕，QQ的口感，加上斑斓叶和椰浆的清香，很适合下午茶和饭后甜点哦。

娘惹糕的用料

绿色部分：	斑斓叶汁 120克
椰浆 240克	白糖 70克
玉米淀粉 140克	木薯粉 140克
白色部分	椰浆 300克
白糖 65克	玉米淀粉 40克
木薯粉 100克

娘惹糕的做法

步骤1

把斑斓叶洗干净，所有食材准备好。我用了9片斑斓叶。

步骤2

用榨汁机把斑斓叶榨出汁，用滤网过滤出斑斓叶汁，注意：（榨汁时加些水，若想成品颜色深就少加水，若想成品颜色浅，就多加一点水）。

步骤3

把绿色部分食材全部合起来倒入干净的碗里调成糊状，无颗粒，再用滤网过滤一下，这样面糊比较清澈，做出的娘惹糕口感细腻。

步骤4

另外用一个干净的碗把白色部分的食材同上全部合起来，跟绿色部分程序一样。

步骤5

把干净的玻璃保鲜盒底部及四周涂一点植物油，用于防粘，容易脱模倒出。保鲜盒放进蒸锅里，倒上绿色糊，蒸五分钟，看凝固了，再倒上白色的糊，蒸五分钟，凝固了再加绿色的糊，如此循环操作，越往上蒸的时间越久一些，最后一层蒸的时间更久，大概15分钟左右。我做的分层厚，若想做薄些，蒸的时间相对会短。每层蒸的过程我忘记拍图片了。

步骤6

晾凉后脱模倒出。

步骤7

刀上沾些水，这样好切，切的时候比较容易切整齐。放进冰箱，拿出来吃的时候冰冰凉凉的很巴适哦。

娘惹糕的烹饪技巧

1.娘惹糕的颜色深浅如何选择？榨斑斓叶汁时，若想成品颜色深，就少加些水；若想颜色浅，就多加些水。 2.如何测试面糊是否熟了？用手指摸面糊层，如果面糊不粘手，表示面糊已熟，一般大概3-5分钟就能蒸熟。 3.如何切整齐？切的时候一定要在刀上沾水，否则粘不好切也不容易切整齐。
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创建时间:2022-02-24

©本菜谱的做法由悦儿（关毅）编写，未经授权不得转载

悦儿（关毅）

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