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猪肉蛋卷的做法
步骤1
1、先准备1斤猪肉，我用的是前腿肉，去皮后切块儿。
步骤2
再来一根胡萝卜，削皮后也切成大块儿。
步骤3
先把肉加到绞肉机里面，再来两片生姜去腥，一起打成肉馅儿，打好后先倒出来。
步骤4
再把胡萝卜也绞一下，5秒就够了，带点颗粒感更好吃，接着倒出来先放一旁。
步骤5
这时候我们给肉馅儿来简单的调个味儿，盐、蚝油、生抽，再来一个鸡蛋，接着朝着一个方向搅打上劲。 搅打到感觉有阻力的时候就可以了，这时候把胡萝卜丁也加进来，再来一把小葱花，继续搅拌均匀，我们的肉馅儿部分就调好了。
步骤6
下面来做蛋皮，碗里加一勺淀粉，再来少许清水搅拌化开。
步骤7
接着准备6个鸡蛋打入碗里，再把淀粉水也倒进来，一起搅打均匀就可以了。
步骤8
不粘锅预热刷油，舀入一大勺蛋液，轻轻的转动一下锅，让蛋液把锅底都平铺满，接着开小火烙。
步骤9
表面凝固定型后翻个面，再烙5秒就可以出锅了。我们的蛋皮就做好了，都非常的完整漂亮，一张都没有破。
步骤10
接着取一张蛋皮，中间放上一大勺肉馅儿，先铺平整，边边上留点空隙，不要都铺满了，然后在空隙上刷上一层蛋液。
步骤11
接着从一头卷起来就行了，刷了蛋液能更好的黏合在一起，全部做好就可以蒸了，蒸锅上记得放一层不粘的垫子，或者是刷点油防粘，摆放的时候每一个之间留点空隙，不要全部挨在一起。接着水开上锅蒸，大火12分钟就可以出锅了，取出来稍微的放凉一会儿，不烫手后就可以切块儿了。
步骤12
你看，完全都不会散开，一层一层的，非常漂亮，我们的猪肉蛋卷就做好了。用来炖菜做汤或者直接吃，都非常的香。
步骤13
也可以把切好的肉卷装入碗中，加来一勺盐、两勺白醋、适量清水，然后再次放入锅中大火蒸5分钟，取出来直接吃又鲜又嫩。
步骤14
还带一点酸酸的味道，吃起来特别的清爽，一点都不油腻。猪肉蛋卷的烹饪技巧
1、肉馅儿一定要搅打上劲儿，吃起来的口感才会劲道弹牙。
2、摊蛋皮的时候加点淀粉水，可以更好的凝固。
3、做好的猪肉蛋卷，无论是直接切开，还是煮汤吃，都是不会散开的，煮多久都还是完整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-02-26
©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载
蓉小厨
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