提拉米苏

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顿悟_淡然
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此配方含两种做法，一种用无菌鸡蛋，如果对无菌鸡蛋还是不放心，可以用另一种方法，隔水加热搅拌蛋黄，对蛋黄杀菌，再把蛋清换成淡奶油。

提拉米苏的用料

马斯卡彭 250g 黑咖啡 100毫升
无菌鸡蛋 3个 砂糖 30g
手指饼干 1包 朗姆酒 10g

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

先准备一杯浓咖啡，放凉，可以放冰箱冷藏
提拉米苏的做法图解2

步骤2

分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入20g白糖，搅打均匀。（此步骤可以隔水加热搅拌，对鸡蛋起到杀菌作用，注意温度不能过高）。
提拉米苏的做法图解3

步骤3

蛋黄糊中加入250g马斯卡彭芝士，朗姆酒，搅打均匀。
提拉米苏的做法图解4

步骤4

蛋清加入10g砂糖，打发到硬性发泡，（此步骤可以用淡奶油代替蛋清，淡奶油加入10g砂糖打发）
提拉米苏的做法图解5

步骤5

将蛋清（或奶油）加入蛋黄糊中，翻拌均匀，芝士酱做好了

步骤6

手指饼干沾上咖啡，动作要快
提拉米苏的做法图解7

步骤7

薄铺一层做好的芝士酱，一层沾咖啡的手指饼干，一层芝士酱，一层手指饼干，再一层芝士酱，一层可可粉，放入冰箱冷藏一夜。第二天取出后再撒一层可可粉。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-08

©本菜谱的做法由 顿悟_淡然 编写，未经授权不得转载
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