草头饼(春季限定美食）

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余小西的四季三餐
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上海本地的经典街头小吃，春季不可错过的美味，外壳酥脆，内心软糯，咸香味，且带有草头特殊的香气，咬一口就停不下来，如今能买到草头饼的店不多了，自己动手，丰衣足食！

草头饼的用料

草头（新鲜） 150g 糯米粉 100g
澄粉（小麦淀粉） 30g 鸡蛋 1个
盐 3克 糖 1.5克

草头饼的做法

草头饼(春季限定美食）的做法图解1

步骤1

新鲜草头150g，糯米粉100g，澄粉（小麦粉）30g
草头饼(春季限定美食）的做法图解2

步骤2

水开加入盐和油，下入草头焯水1分钟，颜色变深后，马上捞出来过凉水，可以保证颜色翠绿，降温后用手挤去多余的水份，用刀切碎。
草头饼(春季限定美食）的做法图解3

步骤3

将滚开水倒入澄粉中，边倒边搅拌，澄粉变成透明团状即可。
草头饼(春季限定美食）的做法图解4

步骤4

将草头碎、糯米粉、澄粉团、鸡蛋搅拌在一起，加入3g盐，2g糖
草头饼(春季限定美食）的做法图解5

步骤5

水分次加，带手套揉成光滑的面团。
草头饼(春季限定美食）的做法图解6

步骤6

40g一个面团，先搓成球状，再压成饼状；
草头饼(春季限定美食）的做法图解7

步骤7

锅内倒入底油，下入草头面团，小火煎；
草头饼(春季限定美食）的做法图解8

步骤8

煎至两面金黄，外壳变硬。
草头饼(春季限定美食）的做法图解9

步骤9

出锅装盘。

草头饼的烹饪技巧

草头要先焯水，煎的时候要小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-15

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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