江西清明果

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清明果的用料

米粉 300克	糯米粉 220g
面粉 50克	食用碱 1小勺
砂糖 2中勺	鼠曲草 500克
腊肉 220克	肥肉 140克
豆腐干 150克	小米辣 5个
腌菜 350克	六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 1大勺

清明果的做法

步骤1

准备食材。糯米粉、面粉、粘米粉，混合在一起，加入1中勺糖。

步骤2

锅里烧开水，放入清洗干净的鼠曲草，加入1小勺食用碱。煮10分钟

步骤3

处理食材:肥肉切丁，辣椒切圈，腊肉焯水之后切丁(家里没有腊肉，用酱油肉)，豆腐干切丁

步骤4

鼠曲草煮好后，放入冷水中，清洗一下，稍微拧下水份，放入米粉中，不要一次性加入，分批加，才能控制面团的干湿状态

步骤5

揉成面团备用，用保鲜膜包着

步骤6

肥肉熬出油

步骤7

先放入腊肉丁炒，再加入豆腐干和腌菜炒

步骤8

加入辣椒圈，白糖1中勺，六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1大勺，至炒熟即可

步骤9

炒好的馅料放至冷却

步骤10

揉好的面团分成约30克一个的剂子，用手捏成饺子皮状，加入馅料包起来

步骤11

形状可以是饺子形、圆形，根据自己喜好。家里有粽叶，可以垫下面，更香

步骤12

放入蒸锅中蒸12分钟，因为馅料是熟的，面皮蒸熟就可以

步骤13

成品，放冷却颜色会加深，口感更Q

步骤14

鼠曲草是一种野草，具有化痰止咳，祛风除湿，解毒之功效。清明节吃清明果，莫要错过的美食！

清明果的烹饪技巧

没有鼠曲草，用艾草一样的。煮好的鼠曲草，建议挤干水分，用破壁机加少许水打成糊，再用糊揉面，更容易操作。腌菜清洗干净，记得要先放入干净无油的锅中炒干水分，再后期炒馅。粉的比例根据个人口味增减，喜欢吃软一点的可以多加糯米粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-16

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