酸奶蛋糕

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馨想是陈
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无油低脂，仿轻乳酪蛋糕，比戚风蛋糕软绵 6寸模具版本

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 3个 酸奶 135g
白砂糖 40g 普通面粉 20g
玉米淀粉 30g

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个无油无水的盆，打入三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清盆先放进冰箱
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄盆里加入酸奶
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

混合均匀
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入玉米淀粉，普通面粉
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

混合均匀，无颗粒
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

取出蛋白盆，打出泡泡加10g糖
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

打到细腻发白，再加10g糖
酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

打出纹路，加入剩余糖，打至弯钩
酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

取2分之1蛋白，加入蛋黄液，混合均匀
酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

再加入剩余蛋白液，混合均匀
酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入6寸模具
酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

震两下，震出气泡
酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

底部包锡纸，我看有用水浴法的，我没用直接150度，40分钟，再160度15分钟，如果时间没到顶部上色，要盖锡纸
酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉震两下
酸奶蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉后会有回缩
酸奶蛋糕的做法图解16

步骤16

冷却脱模
酸奶蛋糕的做法图解17

步骤17

太好看了
酸奶蛋糕的做法图解18

步骤18

口感特别细腻

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-19

©本菜谱的做法由 馨想是陈 编写，未经授权不得转载

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