艾糍花生芝麻馅

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柯柯的美食日记

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朋友千里迢迢从江西乡下采的野生艾叶，摘了嫩叶子尖，摘完没有称的重量，所以就按打成泥的重量跟糯米粉的重量比例。如果稀了就再加些糯米粉

艾糍花生芝麻馅的用料

皮：嫩艾叶泥 500克	小苏打 2克
糖 60克	糯米粉 600克
盐 2盐勺	白糖 60克
水 120克	猪油 50克
馅：花生 300克	白糖 130克
芝麻 100克

艾糍花生芝麻馅的做法

步骤1

1、先准备内馅：花生炒熟去皮砸碎，芝麻炒熟（小火炒成金黄色）加白糖拌均 2、艾叶摘嫩叶，洗干净锅里烧开水加入是小苏打和盐（加小苏打是为了去涩去苦味，也是为了保持艾叶绿色。）把艾叶放进去煮开2分钟，捞出来用自来水泡5分钟后再过几次水，捏成团去水分，不用去的太干了，留些水份 3、艾叶放进料理机，加少许水（大概100克）打成泥 4、厨房机打开称重模式。把艾叶泥倒入厨房机，艾叶泥多少克就倒入糯米粉多少克，加入猪油。 5、小锅倒入120克的水，60克白糖煮开，倒入厨房机，开启搅拌5档6分钟，艾叶泥和糯米粉成团 6、艾叶粉团搓成长条，分成小剂子