紫薯马拉糕

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马拉糕是广式茶楼里点单率很高的人气小点心，蓬松柔软，带有浓郁的麦香味；除了传统红糖口味的马拉糕，今天做个懒人版的紫薯马拉糕，口感更清新，低脂低糖更健康；紫薯富含膳食纤维、维生素、微量元素、花青苷等，经常食用有益身体健康。

马拉糕的用料

紫薯 100g 酵母 3g
清水 350g 富硒石磨黑小麦粉 180g
木薯淀粉 170g 白糖 80g

马拉糕的做法

紫薯马拉糕的做法图解1

步骤1

食材 紫薯100克｜酵母3克｜清水350克 富硒石磨黑小麦粉180克｜木薯淀粉170克 调味品 白糖80克 锅具 鹅妈妈钛晶锅
紫薯马拉糕的做法图解2

步骤2

紫薯洗净去皮切片共100克蒸熟（紫薯富含膳食纤维、维生素、微量元素、花青苷等，能抗氧化、美容养颜，营养丰富）；
紫薯马拉糕的做法图解3

步骤3

蒸好的紫薯倒入破壁机中，加入350ml清水，选择果汁沙冰键绞成紫薯汁；
紫薯马拉糕的做法图解4

步骤4

碗中倒入紫薯汁、3克酵母、80克白糖搅匀；
紫薯马拉糕的做法图解5

步骤5

倒入180克富硒石磨黑小麦粉、170克木薯淀粉（黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等，营养丰富，特别适合给生长发育期的孩子们做点心）；
紫薯马拉糕的做法图解6

步骤6

搅拌成细腻的糊状；
紫薯马拉糕的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜温室醒发两倍大，醒发好的面糊表面会有小气泡；
紫薯马拉糕的做法图解8

步骤8

充分搅拌排气，排气一定要充分，不要随便搅两下就完事了；
紫薯马拉糕的做法图解9

步骤9

模具铺上油纸便于后期脱模，从高处缓慢倒入面糊，再稍微震荡下气泡；
紫薯马拉糕的做法图解10

步骤10

放入温室二次醒发至两倍大；
紫薯马拉糕的做法图解11

步骤11

醒发好的面糊放入鹅妈妈钛晶锅中，上汽蒸30分钟，关火焖5分钟左右；
紫薯马拉糕的做法图解12

步骤12

蒸好的马拉糕稍晾凉后再切，会切的更整齐，吃不完的可以放冰箱冷藏，省去了早起做早餐的时间，想吃的时候取出加热就可以啦；
紫薯马拉糕的做法图解13

步骤13

广式茶楼里的人气点心在家自己做，无添加不上火，暄软又Q弹，新手很适合做，简单零失败！

马拉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-24

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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