不揉面的-香浓法棍

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法棍是低糖低油的健康早餐，疫情期间，即使没有面包机，没有麒麟臂，一样可以在家做出香浓的法棍。 今天我们用的是折叠法，我是从大师那里偷师的哟，真正实现法棍自由

法棍的用料

水 260克 糖 几粒
酵母粉 4g 高筋粉 400g
盐 8g 黄油 少许

法棍的做法

不揉面的-香浓法棍的做法图解1

步骤1

如果没有冰块，现在准备四块冰块。
不揉面的-香浓法棍的做法图解2

步骤2

温水（30℃以下）加酵母，加几粒糖，静置5分钟。
不揉面的-香浓法棍的做法图解3

步骤3

秤取面粉，加入酵母水，搅拌成团，醒发30分钟。
不揉面的-香浓法棍的做法图解4

步骤4

桌面抹油。取出面团，整成长方形。
不揉面的-香浓法棍的做法图解5

步骤5

从上下往中间折叠。
不揉面的-香浓法棍的做法图解6

步骤6

把面团竖过来，压扁，再整成长方形。
不揉面的-香浓法棍的做法图解7

步骤7

再从上下往中间折叠。
不揉面的-香浓法棍的做法图解8

步骤8

把面团翻过来，整成长方形，撒盐，抹均匀。
不揉面的-香浓法棍的做法图解9

步骤9

再从上下往中间折叠。再推开折叠，推开折叠，共四次。
不揉面的-香浓法棍的做法图解10

步骤10

整型成球
不揉面的-香浓法棍的做法图解11

步骤11

盖保鲜膜。发酵第一个15分钟。*一共需要重复四个15分钟。*
不揉面的-香浓法棍的做法图解12

步骤12

桌面再抹油，把面团光面朝下，整型成长方形。
不揉面的-香浓法棍的做法图解13

步骤13

再从上下往中间折叠。
不揉面的-香浓法棍的做法图解14

步骤14

不翻面，竖过来，整形成长方形。
不揉面的-香浓法棍的做法图解15

步骤15

再从上下往中间折叠。
不揉面的-香浓法棍的做法图解16

步骤16

面团翻面，折叠扣朝下
不揉面的-香浓法棍的做法图解17

步骤17

盖上醒发第二个15分钟。如此重复，共醒发四个15分钟。
不揉面的-香浓法棍的做法图解18

步骤18

第四次15分钟后取出轻按整型成方形，中间切开。
不揉面的-香浓法棍的做法图解19

步骤19

取一半横向折叠三分之一，再折叠，压紧收口，成长条状。
不揉面的-香浓法棍的做法图解20

步骤20

盖保鲜膜保湿。醒10分钟。
不揉面的-香浓法棍的做法图解21

步骤21

取一个面包胚，轻轻压扁，再横向折叠两次，压紧收口处，放入纸槽。
不揉面的-香浓法棍的做法图解22

步骤22

盖毛巾，醒发一小时或至1.5倍大。（我是放烤箱加碗热水）
不揉面的-香浓法棍的做法图解23

步骤23

发酵完成，烤箱预热250度，斜角30度割花。准备锡纸盖（能整个盖住烤盘）。
不揉面的-香浓法棍的做法图解24

步骤24

预热完成，烤盘四个角放冰块，盖上锡纸，入烤箱，上下火，中层12分钟。
不揉面的-香浓法棍的做法图解25

步骤25

去掉锡纸，再烤20分钟。看好上色情况，若颜色过深，再次盖锡纸直至结束。

法棍的烹饪技巧

烤箱温度不同，最后那几分钟，大家要自己控制调整哦，注意观察上色，别糊了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-30 · 上海市

©本菜谱的做法由 爱喝咖啡的巧厨娘 编写，未经授权不得转载
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    / 26 不揉面的-香浓法棍的做法步骤

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