酱鸡肉艾草团子

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每年清明节前，必吃的一道春日美食，采摘新鲜的艾草和糯米粉揉在一起，包入喜欢吃的馅料，一般有黑芝麻、马兰头香干、豆沙馅 这次我包了低脂鸡腿肉的馅料，一起来看看做法吧
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱鸡肉艾草团子的用料

新鲜艾草 300克 食用小苏打 15克
馅料部分： 鸡腿 2个
豆角 30克 胡萝卜 30克
葱伴侣6月香豆瓣酱 1大勺 味达美臻品料酒 10克
六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 5克 白糖 5克
食用油 适量 艾草面团部分：
糯米粉 100克 猪板油 6克
艾草泥 100克 白糖 5克
小麦淀粉 30克 开水 50克

酱鸡肉艾草团子的做法

酱鸡肉艾草团子的做法图解1

步骤1

主要材料新鲜的艾草，鸡腿2个，艾草清洗干净
酱鸡肉艾草团子的做法图解2

步骤2

锅里放水烧开，加15克食用小苏打，主要是起到保色的作用
酱鸡肉艾草团子的做法图解3

步骤3

艾草加入煮开的水里，煮2-3分钟，捞出过凉水，清洗2-3遍，拧干水分，切碎
酱鸡肉艾草团子的做法图解4

步骤4

切碎的艾草加少量水，用料理机打成泥，备用
酱鸡肉艾草团子的做法图解5

步骤5

接下来开始做馅料，鸡腿去皮剔除骨头，鸡腿肉切成小丁，加入味达美臻品料酒10克
酱鸡肉艾草团子的做法图解6

步骤6

葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺，搅拌均匀
酱鸡肉艾草团子的做法图解7

步骤7

豆角，胡萝卜切丁，也加进鸡腿肉里。六月鲜10克轻盐特级原汁酱油5克
酱鸡肉艾草团子的做法图解8

步骤8

白糖5克提鲜，继续搅拌均匀，腌制10分钟左右
酱鸡肉艾草团子的做法图解9

步骤9

起锅烧油，加入腌好的鸡肉丁，炒至熟
酱鸡肉艾草团子的做法图解10

步骤10

现在准备艾草面团部分，小麦淀粉加入煮开的开水，搅拌均匀，备用
酱鸡肉艾草团子的做法图解11

步骤11

另外准备一个盆，糯米粉100克，猪板油6克，白糖15克，艾草泥100克放在一起揉成光滑的面团
酱鸡肉艾草团子的做法图解12

步骤12

就像这样光滑的面团
酱鸡肉艾草团子的做法图解13

步骤13

面团分40克一个，包上20克的鸡肉丁
酱鸡肉艾草团子的做法图解14

步骤14

这个配方可以做8个艾草团子
酱鸡肉艾草团子的做法图解15

步骤15

蒸锅上蒸气后，放入包好的团子，大火蒸10分钟，出锅后可以在团子表面刷薄薄一层玉米油
酱鸡肉艾草团子的做法图解16

步骤16

充满春天味道的艾草团子就做好啦
酱鸡肉艾草团子的做法图解17

步骤17

一口咬下去，鸡肉香和糯糯的团子皮，冲击着整个味蕾 江南地区每年清明节，必吃的艾草团子，据说可以美容养颜

酱鸡肉艾草团子的烹饪技巧

新鲜艾草一定要加小苏打焯水，除了保绿色，还有除去艾草苦涩味 小麦淀粉一定是用煮开沸腾的开水冲，然后趁热揉均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-31

©本菜谱的做法由 艺术家手作 编写，未经授权不得转载
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