可以喝汤的春笋金汤鲈鱼

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春雨绵绵,笋尖萌动。 . 春天专属的雷笋,只有短短不到一个月尝鲜期,必须赶紧安排上。 . 这次用鲜甜嫩滑的鱼肉,搭配清香爽脆的春笋,用酸甜微辣的柠檬金汤酱来提味,整道菜品浓郁鲜美,酸爽可口,停不了口。

春笋金汤鲈鱼的用料

春笋 2支 鲈鱼 1条
客家酸菜 150g 小米辣 适量
香菜 适量 生姜 1块
大蒜 5-6瓣 食盐(腌) 少许
砂糖(腌) 少许 白胡椒粉(腌) 少许
料酒(腌) 1汤匙 生粉(腌) 1汤匙
蛋清(腌) 1个 料酒(汤) 2汤匙
金汤酱(汤) 4~5汤匙 砂糖(汤) 1~2茶匙
适量

春笋金汤鲈鱼的做法

可以喝汤的春笋金汤鲈鱼的做法图解1

步骤1

准备食材:春笋选适合焖煮的雷笋;鲈鱼选了海鲈,可按喜好选其它种类;酸菜和泡椒丰富风味口感;金汤酱选的成品酱,开盖即用,方便快捷。
可以喝汤的春笋金汤鲈鱼的做法图解2

步骤2

鲈鱼清理干净后,用厨房纸抹干水分。切出头和尾,贴骨起出鱼肉,再切成鱼片。
可以喝汤的春笋金汤鲈鱼的做法图解3

步骤3

鱼片先加盐、糖、酒、胡椒粉抓匀,再加生粉和蛋清抓匀,最后加适量油拌匀,腌制15分钟。
可以喝汤的春笋金汤鲈鱼的做法图解4

步骤4

将鱼骨、头、尾用中火煎至两面金黄。
可以喝汤的春笋金汤鲈鱼的做法图解5

步骤5

加入姜片、料酒,以及一大碗开水,用中大火煮成奶白鱼汤。
可以喝汤的春笋金汤鲈鱼的做法图解6

步骤6

将酸菜清洗攥干,切成成片;大蒜和泡椒切碎,香菜切段。春笋去壳切段,盐水烫煮3分钟
可以喝汤的春笋金汤鲈鱼的做法图解7

步骤7

铁锅加适量油,烧至六成热,炒香蒜椒。
可以喝汤的春笋金汤鲈鱼的做法图解8

步骤8

接着炒香酸菜,再加入金汤酱翻炒。
可以喝汤的春笋金汤鲈鱼的做法图解9

步骤9

然后加入过滤后的鱼汤,重新烧开。
可以喝汤的春笋金汤鲈鱼的做法图解10

步骤10

加入春笋,加盖烧开,转中小火煮8分钟。加适量的糖和盐调整味道。
可以喝汤的春笋金汤鲈鱼的做法图解11

步骤11

加入鱼片,用中火重新煮开,再煮一分钟至鱼片断生。
可以喝汤的春笋金汤鲈鱼的做法图解12

步骤12

最后撒上香菜即可。

春笋金汤鲈鱼的烹饪技巧

①春笋购买回来,建议尽快食用。如果一时吃不完,可剥壳去老根,用盐水焯煮熟,自然晾凉后,再保鲜密封冷藏,可保存一周左右。 ②鱼片易熟,下锅后稍微拨散,煮一两分钟便可熄火。切忌久煮和用力翻拌。
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创建时间:2022-04-01

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