鸡蛋饼（2种做法）

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本次使用两种方法做鸡蛋饼。第一种是常见的方法，将鸡蛋和面粉一起搅拌成面糊进行煎饼；第二种是将面粉调面糊，倒入锅中煎煎一会儿定型后在上面打一个鸡蛋并均匀铺开。大家觉得那种更方便就按照自己的习惯来做吧。

鸡蛋饼的用料

普通面粉（中筋） 100克	鸡蛋 2个
盐 2克	油适量
清水适量	火腿丁可选
葱花可选

鸡蛋饼的做法

步骤1

方法1：将【面粉】中加入适量【清水】搅拌均匀至没有颗粒感，打入【鸡蛋】，加入【盐】，适量【葱花或火腿丁】继续朝一个方向搅拌均匀，搅拌到没有面疙瘩。（面糊稀一点饼就薄一点）

步骤2

锅内刷一层【油】，加入一勺【面糊】转动锅摊开，小火煎1分钟，翻面煎半分钟，表面^微黄即可。

步骤3

成品

步骤4

方法2：【面粉】中加入【盐】，【温水】，边倒边搅拌成稠稠的糊糊等5分钟，继续加水搅拌细腻到没有面疙瘩，加入【葱花】再搅拌均匀。

步骤5

锅内刷一层【油】，加入一勺【面糊】摊开，先煎一会儿定型，再在上面打一个【鸡蛋】用筷子搅散铺开。等^鸡蛋定型后翻面煎半分钟即可。

鸡蛋饼的烹饪技巧

☆对于面粉、水、鸡蛋这几种加入搅拌的顺序没有硬规定，谁先谁后影响都不大，主要是搅拌到没有面疙瘩就好。 ☆将面粉和鸡蛋分开搅拌后再合并搅拌能减少颗粒感。 ☆搅拌面糊一定要顺着一个方向来，这样会让面糊形成一定的筋性（如果加点玉米淀粉会更有筋性）。 ☆调的面糊稀一点饼就薄一点，煎的时间也快，而且还不容易破。 ☆煎饼的一定要控制小火。 ☆每煎一个饼后锅内要再次刷一点点油，这一点点油会让蛋液面特别有光泽和亮度，让鸡蛋饼的颜值加分。
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创建时间:2022-04-02

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