秒杀店铺汤粉——在家做桂林风味拌粉

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水之眸

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去过桂林的朋友应该都知道，桂林除了风景优美，米粉也是相当不错的，我比较喜欢的就是桂林拌粉，经常在家里给先生做，他觉得比外面早餐店的汤粉好吃太多了，没有那么油腻，还很香。正宗的桂林拌粉，最最必不可少的就是卤汁，简而言之就是卤过牛肉的老卤，我家常备用品，如果家里实在是没有，可以用生抽、鸡粉之类的佐料代替。桂林拌粉里面自然是少不了油炸花生米，但是我这次家里刚好没有，大家有的可以自行添加。再就是米粉里如果喜欢辣的话，一定要添加辣椒油，我们家不怎么吃辣，这里就直接添加的是香油。我这里拌粉是没有添加食盐，是因为煮粉的时候放了盐，虽然没有用煮的汤汁，但是粉里也多少吸进了一些盐味，再就是老卤汁是比较咸的，配菜里的豆瓣酱、酸菜、萝卜干也都咸，所以后来的拌粉无需放盐，大家可以根据自己家配菜的咸淡程度来看看需不需要额外加盐。我这里用的是六月香葱伴侣豆瓣酱，欣和他们家的豆瓣酱严选东北非转基因大豆和山东小麦，纯粮食酿造，经过恒温足期发酵而成，酱香浓郁，自然醇厚，添加到拌粉里可以很好的提鲜，连鸡精、味精这些东西都不用放了。
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