家常菜 京酱肉丝

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熊生家的小胖儿
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全家都爱吃的京酱肉丝 ~
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

京酱肉丝的用料

里脊肉 600克 黄瓜 1根
胡萝卜 2/3根 葱 适量
豆皮 适量 腌制料白胡椒粉 1/4勺
腌制料盐 适量 腌制料黄酒/料酒 1勺
腌制料蛋清 1个 腌制料淀粉 1-2勺
酱料甜面酱 2勺 酱料黄酒/料酒 1勺
酱料白糖 1勺 酱料生抽 1勺
酱料老抽 1-2勺 酱料水 4勺
水淀粉 一点点 如图 葱花 姜末 适量

京酱肉丝的做法

家常菜 京酱肉丝的做法图解1

步骤1

主要食材：猪里脊肉 豆皮 黄瓜 胡萝卜 大葱 腌制肉丝：白胡椒粉 淀粉 黄酒 盐 蛋清 酱汁用：甜面酱 白糖 生抽 老抽 水 炒制和勾芡：葱末 姜末 淀粉 水
家常菜 京酱肉丝的做法图解2

步骤2

猪里脊去筋膜 切丝 腌制肉丝 加入黄酒 白胡椒粉 盐 淀粉 蛋清 抓匀后 腌制半小时
家常菜 京酱肉丝的做法图解3

步骤3

有些豆皮是需要煮一下的 一定要看清包装上的说明哦 豆皮煮好 放凉 切成合适的大小 准备配菜 黄瓜丝 胡萝卜丝 葱丝 ~
家常菜 京酱肉丝的做法图解4

步骤4

调制酱汁：黄酒 甜面酱 白糖 老抽 生抽 水 再调制一小碗 水淀粉 推荐比例 仅供参考 可根据个人口味自行调整 甜面酱2勺 黄酒1勺 白糖1勺 生抽1勺 老抽2勺 水4勺 （ 我家甜面酱颜色浅 我加了2勺老抽 ） 当然也可以直接倒油 只加入甜面酱翻炒
家常菜 京酱肉丝的做法图解5

步骤5

滑炒肉丝 锅中倒入多一点的油 油五六成热 将肉丝倒入锅中 用筷子把肉打散 不停搅拌 使肉丝均匀受热 至变色 捞出备用 （7.8成熟）
家常菜 京酱肉丝的做法图解6

步骤6

另外起锅倒油 加葱末 姜末 炒香 （ 我不喜欢吃姜 没有放 ）
家常菜 京酱肉丝的做法图解7

步骤7

放入肉丝 翻炒
家常菜 京酱肉丝的做法图解8

步骤8

再倒入调好的酱汁 翻炒均匀
家常菜 京酱肉丝的做法图解9

步骤9

加入水淀粉勾芡
家常菜 京酱肉丝的做法图解10

步骤10

大火收浓汤汁

京酱肉丝的烹饪技巧

传统的京酱肉丝 只有肉丝和葱丝 ~ 为了增加口感 有更多选择 我加了胡萝卜丝和黄瓜丝 在我心里 豆皮是可以卷万物的 ~ 我家没有人吃葱 所以我没切葱丝 ~ 各位宝宝可以根据个人喜好 选择配菜哦 ~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06

©本菜谱的做法由 熊生家的小胖儿 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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