芝麻香葱戚风蛋糕

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迟来的脱皮白芝麻。一直对脱皮白芝麻充满好奇，想不明白那么小小的芝麻，是怎么去掉皮的。也一直搞不清楚，为什么要把芝麻脱皮。去皮的白芝麻无非是看起来更白净一些，在口味上似乎并无不同。 其实，本想用它来做个甜味的什么什么芝麻糕，当瞥见收存已久的这道芝麻香葱咸戚风，立马就改了主意。甜的蛋糕太多，咸味的却很少见到。 稍微修改了一下做法，把芝麻用研磨机打碎后加在面糊里，而不是拌好蛋糕糊后整粒加入。因为芝麻太小，往往不经咀嚼就咽下，破碎以后更容易消化吸收。想来是这样吧。没有用芝麻油，因为单纯的芝麻油味道太过浓郁有点让人受不了，也没有用芝麻油与其他油掺和，因为懒得去搞两种油，直接用玉米油就行。仅仅靠着这一大勺芝麻，还真烤不出那么浓郁的芝麻香来。不过，葱香倒是挺足，叫人不禁想起葱香苏打饼干的味道来。。。。
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芝麻香葱戚风蛋糕的用料

低筋面粉 27克 细砂糖 20克
鸡蛋 2个 盐 2克
玉米油 20克 水 32毫升
去皮白芝麻 1大勺 香葱 4根

芝麻香葱戚风蛋糕的做法

#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：鸡蛋2个，低筋粉27克，细砂糖20克，盐2克，玉米油20克，水32毫升，去皮白芝麻1大勺，香葱4根
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

芝麻放入研磨机中，搅打成碎末。
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

葱洗净晾干表面水分切葱花，
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入一小勺面粉，拌匀。
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄，盐，6克糖放入大碗，搅拌均匀。
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入油，搅拌均匀。
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入水，拌匀。
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入面粉，以不规则方向搅拌成均匀面糊。
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入芝麻粉，拌匀。
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白加少许白醋，搅打成粗泡，分次加入剩下的糖搅打，
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

至偏干性发泡，
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白，放入蛋黄糊中，拌匀。
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒回蛋白中，拌匀。
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

加入葱花，
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

拌匀。
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入6寸活底圆模，震平表面磕出大泡。
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟。
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉后立即倒扣，
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

彻底晾凉后翻面，
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

脱模，
#带着美食出去浪# 芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

切块。

芝麻香葱戚风蛋糕的烹饪技巧

葱洗净后尽量晾干表面水分，以免水分太多影响蛋糕涨发。 葱花的用量可以根据自己口味酌情增减。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-07

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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