“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包

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全麦面包最近几年受到很多伙伴的欢迎，口感虽然比较粗，但胜在对身体有益，今天在全麦面包里加入了红宝石般，色泽艳丽的蔓越莓干，酸甜的口感更能打开味蕾，也让全麦面包更具营养价值，
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蔓越莓黑芝麻面包的用料

蔓越莓干 40克 高筋面粉 195克
黑全麦粉 25克 波兰种 100克
清水 125克 黄油 20克
盐 2.8克 耐高糖干酵母 2.1克
熟黑芝麻 10克

蔓越莓黑芝麻面包的做法

“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解1

步骤1

蔓越莓干提前用白朗姆酒浸泡过夜或者用清水浸泡至软。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解2

步骤2

操作前准备好需要的食材，干性材料除蔓越莓干，盐和黄油外，其他材料可以直接称在一起，不过糖和酵母不能直接接触，避免影响后面发酵。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解3

步骤3

除黄油，盐，黑芝麻和蔓越莓干之外，所有材料倒入厨师机低速揉成团后再用中高速揉面。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解4

步骤4

揉面过程注意面团的变化，当面团变得光滑时基本在7成筋左右，此时可以扯小块面团检查下，可以抻出比较厚的手膜就可以加黄油了。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解5

步骤5

黄油提前软化，加入黄油厨师机再次转成低速，把黄油完全揉进面团，加入盐后继续中高速揉面。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解6

步骤6

揉面过程我们把蔓越莓干用厨房纸稍微吸干水分备用。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解7

步骤7

7-9分钟左右再次检查下面团，可以抻出比较均匀 的手套膜就可以停止揉面了。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解8

步骤8

有些伙伴感觉抻手套膜有点麻烦，可以选择扯小块面团稍微拉长看看是否有延展性也是可以的。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解9

步骤9

加入熟黑芝麻。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解10

步骤10

加入蔓越莓干，低速揉匀，这里不要用中高速，避免破坏面筋。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解11

步骤11

也可以用折叠 的方法把黑芝麻和蔓越莓干揉进面团，怎么方便怎么操作就可以。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解12

步骤12

取出面团，摊平，温度25-28°，湿度75%进行基础醒发，发到面团的两倍大即可，时间约45分钟。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解13

步骤13

醒发完成的面团分割成3份。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解14

步骤14

分别往里收，翻面滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。分割时如有小块的面团，在往里收时把小面团包裹在里面。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解15

步骤15

整理下面团进行第二次发酵，温度36°，湿度80%，时间约40分钟，用手指轻按表面缓慢回弹，发酵的时间只能参考，要根据面团发酵的状态来判断是否发酵完成。表面筛成薄薄的高筋面粉。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解16

步骤16

割出自己喜欢的纹路。
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解17

步骤17

烤箱上下火190度提前预热好，烘烤时间为20分钟，中途盖上锡纸，避免上色过重，烘烤结束后震下烤盘，把面包放晾网上晾凉就OK啦!
“莓”味好吃蔓越莓黑芝麻面包的做法图解18

步骤18

有了蔓越莓干的加入，让全麦面包更具营养价值，酸甜开胃，也让人更加喜爱全麦面包。

蔓越莓黑芝麻面包的烹饪技巧

烤箱温度度需要根据自家烤箱的实际温度调整烘烤哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-10

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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