南瓜流心芝士慕斯

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南瓜流心芝士慕斯的用料

芝士流心 奶油奶酪 30克
牛奶 60克 奶粉 30克
糖粉 10克 黄油酥粒
杏仁粉 100克 红糖 100克
黄油 100克 小麦胚芽 100克
融化黄油 130克 南瓜慕斯
南瓜粉 30克 牛奶 180克
奶油奶酪 50克 细砂糖 60克
吉利丁片 10克 水 150克
淡奶油 220克 透明淋面
水 235克 细砂糖 350克
nh果胶 12.5克 细砂糖 75克
柠檬汁 12.5克 吉利丁片 36克
水 180克 橙色色素 适量

南瓜流心芝士慕斯的做法

南瓜流心芝士慕斯的做法图解1

步骤1

1.将牛奶，奶粉，糖粉混合在一起加热至60°c加入奶油奶酪混合均匀，装进裱花袋挤到半圆硅胶模具中，送入冷冻备用。
南瓜流心芝士慕斯的做法图解2

步骤2

1. 将原料称好后把所有东西加入到搅拌缸内搅拌均匀即可。放入烤盘中铺平，175°c风炉7分钟。放凉后加入融化的黄油翻拌均匀即可。放入模具中压平放入冷藏30min拿出脱模即可。
南瓜流心芝士慕斯的做法图解3

步骤3

1. ．将吉利丁片加入冷水中泡发。把南瓜粉和牛奶放在一起搅拌均匀后，加入奶油奶酪和砂糖搅拌均匀，加热至60°c把泡发的吉利丁片加进去混合均匀，把淡奶油打至6成发，加入上一步翻拌均匀即可
南瓜流心芝士慕斯的做法图解4

步骤4

1. 将235g的水和350g的砂糖加热至50°c。把NH果胶和75g砂糖混合均匀后加入到上一步煮沸30秒。再加入柠檬汁后再次煮沸，把泡发的吉利丁片和180g水全部加进去混合均匀，最后加入色素搅拌均匀，注意不要搅拌进去气泡。防置到35°c，将慕斯表面裹上一层透明淋面拿出即可
南瓜流心芝士慕斯的做法图解5

步骤5

组合：Assembly 1．将南瓜慕斯灌入到模具3分之二的位置放入芝士流心再用2.5厘米的圆形模具刻一块戚风胚放在上面，最后用南瓜慕斯糊填满模具用抹刀抹平放入冷冻三小时拿出来脱模即可，然后在表面裹上一层透明淋面放在做好的黄油酥粒上表面用巧克力装饰即可。

南瓜流心芝士慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-12

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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