奶酪排排包

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买了奶酪不知道干点什么，就做了排排包，真的好软fufu啊，入口即化的感觉。 依然用了水合法，这个真是万能的，贼拉方便了，不仅可以减少出膜时间，在夏天可以控制面团温度，还可以让成品湿润。 以下配方30g/个*30个，28*28三能金色盘一盘。

奶酪排排包的用料

A高筋面粉 300克 A低筋面粉 100克
A蛋+奶 300g A细砂糖 35克
B耐高糖酵母 4克 B清水（化酵母 5g
C盐 4克 C黄油 20克
C奶油奶酪 100克

奶酪排排包的做法

奶酪排排包的做法图解1

步骤1

第一天： 提前一晚上先将A部分全部打匀，打至粗膜锯齿状即可（大概10分钟，先2分钟低速混匀再中高速8）然后丢冰箱第二天再做
奶酪排排包的做法图解2

步骤2

第二天： 冷藏面团➕B材料搅打（先2分钟打匀再中高速5分钟）粗膜锯齿状
奶酪排排包的做法图解3

步骤3

➕C材料，搅打出手套膜（低速2分钟混合，转中高速3分钟
奶酪排排包的做法图解4

步骤4

手套膜，排排包也不要求一定要手套膜，粗膜就可以了
奶酪排排包的做法图解5

步骤5

滚圆，一发温度30，湿度75，夏天40分钟，冬天1小时左右（发酵俩倍大即可，时间不是绝对的）
奶酪排排包的做法图解6

步骤6

一发完成，分割面团，30g/个，这个配方一共可以分割30个，刚好28*28一盘 室温醒20分钟，室温超过30度放冰箱噢 这里也可以不醒面，丢烤盘里直接入发酵箱（多醒一下可以让成品更松软一些）
奶酪排排包的做法图解7

步骤7

醒完整理一下放28*28盘里，入发酵箱二发温度30，湿度75，30分钟左右（最后10分钟预热烤箱190度
奶酪排排包的做法图解8

步骤8

二发完成，表面撒干粉，放入烤箱，热风180度17分钟
奶酪排排包的做法图解9

步骤9

出炉啦，好可爱的小包包，软fufu，Q弹弹，入口即化，太太好吃了。

奶酪排排包的烹饪技巧

特别说明： 1、打好的面团温度控制在26-28间； 2、备用水根据面团来添加； 3、不要一味追求完美手套膜，宁缺毋滥。 4、温度根据自家烤箱脾气调整哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-12

©本菜谱的做法由 米77食堂Mi_U 编写，未经授权不得转载
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