吃了忘不了的卤牛肉

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米拉农家小私厨

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吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。
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卤牛肉的用料

牛腱子 1kg	清水 2200ml
食用油 90ml	生抽 80ml
老抽 80ml	白酒或料酒 40ml
盐 30ml	鸡精 40ml
白糖 25ml	卤料包一袋
如果吃麻辣	花椒粒 30ml
干辣椒 3个

卤牛肉的做法

步骤1

牛腱子已经加生抽，老抽，盐腌制12小时备用，如需入味可腌制24小时

步骤2

腌制跑好的牛腱子焯水备用

步骤3

食用油，生抽，老抽，白酒或料酒混合

步骤4

盐，鸡精，白糖混合

步骤5

锅中2200毫升水烧开，加入混合好的调料，卤料包大火煮开转小火煮5分钟即可

步骤6

牛腱子放入砂锅里，煮好的卤料汤倒入砂锅，大火煮开转小火炖60分钟即可，牛腱子放在卤汤里浸泡2小时

步骤7

切片装盘

卤牛肉的烹饪技巧

注意：1.锅不能用铁锅，不锈钢或者砂锅。 2.配料一定按照上述的比例，不能凭感觉。可以用量杯来衡量需要多少毫升配料。水可以用矿泉水瓶来衡量。 3.除卤牛肉之外的食材，卤水里面要再加10毫升盐 4.鸡爪，鸡鸭翅13分钟。鸭头，鸭翅，鸡腿，五花肉30分钟。鸡中翅，莲藕整个卤25分钟。猪耳朵，大肠，猪头肉40分钟。牛肉，猪蹄，煮完关火浸2小时。其他食材关火后浸泡45分钟。
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创建时间:2022-04-13

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分类：伊可新

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