川味清明菜粑粑

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爱尚厨娘澄凤
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儿时美好的记忆，每到春天有清明草的时候，我们都会去田间采摘，然后妈妈就会做来给我们吃。 从长大外出工作后每每看到想到各种家乡味就会忍不住流口水，以前交通和物流不象现在这么发达，家庭条件好的过年时还能收到父母寄的年货也能一饱相思苦，条件不好的可能都没有…象这种季节菜就只能看看了… 偶然间网上看到有卖清明菜又有时间，毫不犹豫下单买了，吃过无数次可从没亲手做过，材料收到后又不能浪费是吧凭着记忆和参考网络也做成了成品，感觉还可以呢，看来做菜还有点天赋

清明粑粑的用料

清明菜 500克 糯米 200克
面粉 300克 五花肉（腊肉或新鲜） 100
小葱头 100

清明粑粑的做法

川味清明菜粑粑的做法图解1

步骤1

整理一些不要的黄叶或老枝，清洗干净，先用清水洗一遍，第二遍可用面粉稍泡一下，洗后的草更干净和翠绿
川味清明菜粑粑的做法图解2

步骤2

洗好的清明草，冷水下锅煮5分钟～8分钟都可以，捞出来冲一下水（过下苦味，有些不喜欢太苦的）然后拧干水，用刀切碎或用饺肉机打，碎的程度看个人口味，我没打很碎
川味清明菜粑粑的做法图解3

步骤3

四川吃法，我放了腊肉，切了非常漂亮的五层五花肉（二肥三瘦的那种）也五用新鲜的代替
川味清明菜粑粑的做法图解4

步骤4

热锅放点点油肉丁放下去煎香，然后放清明菜炒一下，放喜欢的调料，我放了：盐，十三香，辣椒粉
川味清明菜粑粑的做法图解5

步骤5

中间调料时忘了拍，这是已经蒸好的了。把炒好的肉丁清明菜放盆里，加糯米粉，面粉，有的人会放粘米粉，如果没有就放糯米粉和面粉就好了，不过面粉的量要多一些，蒸起来就不会很软，煎时也好煎
川味清明菜粑粑的做法图解6

步骤6

煮好后放凉，要凉透，不然重叠的就会粘在一块不成型，多的可放急冻，想吃时就拿出来煎，煎的时候少油小火，美味啊

清明粑粑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-13

©本菜谱的做法由 爱尚厨娘澄凤 编写，未经授权不得转载
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