香菇肉酱

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小小多和包子

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周末煮上一些肉酱，拌面拌粉卷饼夹馒头，甚至配饭都是一级棒。我去年做过好几次的海鲜肉酱，有加海米瑶柱，比买的可便宜多了。这次没有瑶柱这些，就做个朴素的香菇榨菜肉酱，一样好吃。
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香菇肉酱的用料

干香菇 30克	五花肉 250克
大蒜 40克	姜 10克
干辣椒 5个	味达美臻品蚝油 20克
葱伴侣六月香豆瓣酱 30克	菜籽油半碗
盐适量

香菇肉酱的做法

步骤1

干香菇预先浸泡。稍微软一点就可以洗干净，然后换干净水再浸泡至变软，这样泡香菇的水后面可以拿来煮酱。

步骤2

五花肉去皮洗干净，剁成粒。

步骤3

泡好的干香菇挤干水，切碎。大蒜和姜也是剁碎。干辣椒切碎。

步骤4

锅烧热，倒入半碗菜籽油烧一两分钟。倒入香菇丁、大蒜和姜，炸至蒜香味出来。

步骤5

加入肉末，炸至微焦。

步骤6

加入干辣椒炸一两分钟。

步骤7

将泡香菇的水倒入，能淹没全部食材就可以。

步骤8

加入蚝油。

步骤9

加入豆瓣酱拌匀，盖上锅盖中小火炖煮几分钟。直到水煮得差不多没了，只剩下油。

步骤10

尝下咸淡，根据自己的口味再加点盐，最后再煮一两分钟盐融化就好了。

步骤11

煮好的酱用一个干净无水的容器装好，放冰箱保存，吃的时候用干净勺子挖取就可以了。

香菇肉酱的烹饪技巧

1、用来拌面拌饭的这种肉酱，要稍微咸一点，油也要多一点，才不容易坏。 2、配料可以根据自己的喜好调整，可以加点海米瑶柱，做海鲜酱，也可以加豆干洋葱之类的，一定要炸香才行。但不建议放胡萝卜土豆这种容易煮得糊烂的食材。 3、喜欢吃辣的，可以多放一点干辣椒或是小米椒。
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创建时间:2022-04-13

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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