Green papaya salad泰式青木瓜色拉

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The scent of the green papaya 《青木瓜之味》很多年前看的一部英文字幕的越南电影 故事情节记得， 更难忘的是青木瓜， 或者 木瓜吧？ 因为我是出生生长在中国大西北的千年古都长安，所以木瓜都是各种文字图片摄影作品中特“好奇”的东西。 后来移居南加州， 商店里看到墨西哥的木瓜好大好长哦，因为好奇， 试了一次又一次， 渐渐地喜欢这个水果！ 真正亲眼目睹木瓜长在树上是第一次到夏威夷旅游， 街道的两旁就是不是很高的树， 树脖子上结着一圈大大小小的木瓜！ 好激动哦！ 后来到东南亚的许多国家泰国， 越南， 新加坡， 马来西亚…… 这道菜很家常， 而且特有特色！ 木瓜本身汁水很多，很脆， 没有太多的味道，但是浓重的椰糖，鱼露，青柠檬的混合dressing， 加之大蒜泰式小米辣用大罐子舂出来的完美融合：有甜有咸有酸有脆有辣…… 时不时就会特想吃！ 自己做也没有什么难度哦！

salad泰式青木瓜色拉的用料

青木瓜 半个 朝天小米辣椒 1把
大蒜 1颗 鱼露 2tbsp
青柠檬 1/2个 椰子糖 2tsp
配菜按您喜爱手头有 适量 胡萝卜， 豆芽，樱桃西红柿
泰罗勒叶，薄荷 花生碎 适量

salad泰式青木瓜色拉的做法

Green papaya salad泰式青木瓜色拉的做法图解1

步骤1

先讲讲泰式传统的配菜有长豇豆，您喜爱最好。 我实在受不了生吃的， 都挑出来了。自己做就立马省略了。
Green papaya salad泰式青木瓜色拉的做法图解2

步骤2

越南超市买的青木瓜， 切开，用一半就很出菜了。
Green papaya salad泰式青木瓜色拉的做法图解3

步骤3

打皮， 去籽后开切。 超市有时有卖刨好的长长的青木瓜丝， 最理想的。 自己有武器刨也行。
Green papaya salad泰式青木瓜色拉的做法图解4

步骤4

切片
Green papaya salad泰式青木瓜色拉的做法图解5

步骤5

切丝
Green papaya salad泰式青木瓜色拉的做法图解6

步骤6

准备配菜
Green papaya salad泰式青木瓜色拉的做法图解7

步骤7

黏黏不忘的dressing：大蒜粒， 手头木有泰式新鲜特辣辣椒， 用辣椒干粒；没有palm sugar，用了红糖， 白糖；菲律宾醋； 俩种不同的鱼露。 蒜， 辣椒放到臼子里去舂， 再加醋， 鱼露拌匀， 尝咸甜酸比例
Green papaya salad泰式青木瓜色拉的做法图解8

步骤8

木瓜丝， 配料拌匀， 加dressing/调味料继续翻拌， 冰箱里放半小时左右， 就可以了。 嗯，想念的味道！
Green papaya salad泰式青木瓜色拉的做法图解9

步骤9

传统青木瓜材料
Green papaya salad泰式青木瓜色拉的做法图解10

步骤10

调味材料
Green papaya salad泰式青木瓜色拉的做法图解11

步骤11

用臼子舂调味是泰餐中非常重要的步骤， 包括木瓜丝也在这里轻轻地舂一舂， 入味更好
Green papaya salad泰式青木瓜色拉的做法图解12

步骤12

最后撒一把熟的花生碎，上桌啦！

salad泰式青木瓜色拉的烹饪技巧

-木瓜丝切好后放冰水里浸泡15-30分钟， 增加脆度， 清爽感 -木瓜丝放入调配好的调味料一起舂舂更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-14

©本菜谱的做法由 简单的美味！ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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