淡奶油牛奶吐司

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加了淡奶油的吐司，柔软醇香；用了时下流行的猫咪吐司模具烤制，再用巧克力或者果酱画出猫咪图案，更添萌趣。吐司切片后装入袋中或者盒中，密封保存，可带出野餐。
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淡奶油牛奶吐司的用料

高筋面粉 330克	耐高糖干酵母 3.5克
白糖 30克	盐 6克
炼乳 50克	淡奶油 50克
冰牛奶 220克	黄油 30克

淡奶油牛奶吐司的做法

步骤1

备料：牛奶、淡奶油、炼乳都用冷藏的

步骤2

除黄油和盐外的材料全部入揉面桶；面粉的吸水率及牛奶、淡奶油的稀浓度不一样，可预留30克牛奶，看面团状态酌量添加；面团撑出粗膜

步骤3

加入软化的黄油和盐

步骤4

先低速搅打使黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团不粘盆壁、不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜

步骤5

面团收圆，放在发酵盒里，室温下发酵一小时左右；如用烤箱或者发酵箱，温度不高于28度

步骤6

面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩

步骤7

面团倒在案板上，轻轻拍打排气；猫咪吐司模具可容纳600克面团，这个配方超过了700克，所以切出100克单独烤一个小面包，剩下面团切割出2条100克当耳朵，剩下大面团做猫咪脸；揉圆，松弛15分钟左右

步骤8

2个小面团分别擀成细长条，卷成卷

步骤9

小面卷码放在猫咪耳朵处

步骤10

大面团擀成长方形面片，卷成卷

步骤11

码放在猫咪吐司盒里

步骤12

多出来的100克面团擀片、卷卷，放在热狗模具里

步骤13

生坯放烤箱中二次发酵，温度37度，喷少许水增加湿度

步骤14

面团涨至8分满，合上盖子，再继续发酵一会儿；如果涨到9分满，不易扣上盖子

步骤15

用牙签从透气孔处向下探，距离顶部有1公分，烤箱预热180度

步骤16

送入预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟；烤15分钟时，可将热狗面包取出

步骤17

出炉后震几下，脱模，凉后切片食用

步骤18

可用融化的巧克力或者果酱等画出猫咪图案，更可爱

步骤19

原味的直接吃或者做成三明治都可以

淡奶油牛奶吐司的烹饪技巧

1. 面团出缸温度不超过26度为宜； 2. 如没有淡奶油和炼乳，可用牛奶代替，用量根据面团状态来调整； 3. 猫咪模具属于异形模具，耳朵处的面团可单独取两条搓长填充，这样涨发后可完全填满耳朵处的空间； 4. 也可做成彩色面团，更具萌趣； 5. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况来调整。
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创建时间:2022-04-15

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