双色水晶饼

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水晶饼也叫晶饼，是广式早茶中的一道传统点心，做水晶饼的外皮最主要的食材是澄面，“澄”字的本义是清澈透明的意思，澄面又叫小麦淀粉，是一种经过加工后无筋的面粉，做成的面食具有较好的通透性。
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双色水晶饼的用料

小麦淀粉 160克 木薯淀粉 60克
糯米粉 20克 白糖 30克
玉米油 10克 蔓越莓果汁 140克
热开水 140克

双色水晶饼的做法

#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解1

步骤1

准备好食材。
#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解2

步骤2

小麦淀粉、木薯淀粉、糯米粉平均分成两份。
#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解3

步骤3

选其中一份混合粉加入白糖，倒入热开水，搅拌均匀。
#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解4

步骤4

蔓越莓果汁倒入小锅中煮沸，趁热倒入另一份混合粉中，搅拌均匀（蔓越莓果汁含糖，所以这份面团不用另外加糖）。
#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解5

步骤5

搅拌好的两份面絮，盖上盖子焖15-30分钟。
#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解6

步骤6

焖好的面絮分别加入5克玉米油。
#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解7

步骤7

加入玉米油后下手和成光滑的面团。
#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解8

步骤8

准备适量的糯米粉（这是配方外的），取月饼模具倒入一些干粉，转一圈，然后把多余的倒出来，这样是为了方便脱膜。
#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解9

步骤9

白面团和蔓越莓果汁面团，分别分成10克一份的小面剂
#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解10

步骤10

把两个不同颜色的小面剂捏在一起搓圆。
#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解11

步骤11

把双色小面剂表面蘸一点干粉。
#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解12

步骤12

用月饼模具把双色小面剂压出形状，一个漂亮的水晶饼生胚就做好了。
#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解13

步骤13

水晶饼生胚做好后，放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟即可出锅。
#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解14

步骤14

好吃又好看的水晶饼！
#莓语健康日记#双色水晶饼的做法图解15

步骤15

有蔓越莓果汁的水晶饼酸甜可口，QQ弹弹！

双色水晶饼的烹饪技巧

喜欢吃带馅的，可以准备些馅料包在水晶饼里面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-15

©本菜谱的做法由 然MM 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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