炒辣子鸡

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可可可爱的大欣
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从小吃到大的一道家常菜，特别下饭.

炒辣子鸡的用料

公鸡 半只 青椒 2个
大葱 1根 姜 50克
大蒜 5瓣 花椒 10g
八角 1个 干红辣椒 5个
香叶 1片 黄豆酱 2勺
生抽 2勺 老抽 1勺
耗油 1勺

炒辣子鸡的做法

炒辣子鸡的做法图解1

步骤1

公鸡斩成小块，清洗干净，沥干水分备用.
炒辣子鸡的做法图解2

步骤2

准备配料. ✔葱姜蒜，因为是生炒，建议多放点姜片，去腥. ✔八角，香叶，干红辣椒，花椒.用水泡一下，去除灰尘. ✔青辣椒切片.
炒辣子鸡的做法图解3

步骤3

宽油下入葱姜蒜，爆香增味.
炒辣子鸡的做法图解4

步骤4

✔倒入鸡块，不要翻动，煎一下.煎到鸡皮有点微黄的时候再翻面. ✔两面煎好以后，翻炒一下，把鸡肉里面的水汽炒出来.
炒辣子鸡的做法图解5

步骤5

✔先把花椒，辣椒，八角，香叶下入. ✔再放入两勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽.翻炒均匀.
炒辣子鸡的做法图解6

步骤6

✔有啤酒的话就加入啤酒，没有就用开水.淹没鸡块即可. ✔中小火闷煮20分钟.
炒辣子鸡的做法图解7

步骤7

大火收汁，放一勺耗油，起锅之前下入青椒.翻炒几下即可.
炒辣子鸡的做法图解8

步骤8

当当当当，又香又辣的炒鸡，要比平时多吃一碗米饭.

炒辣子鸡的烹饪技巧

姜片多一些去腥，啤酒也是同理. 不过这个辣子鸡有点辣，不能吃辣的话，建议少放一些辣椒.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-16

©本菜谱的做法由 可可可爱的大欣 编写，未经授权不得转载
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