全麦谷物欧包
精品
独家
漫长的等待,得到一款很美味的欧包。这个等待的时间适合上班族,上学,宝妈均可;合理的利用自己的时间来制作就会很顺手。
此食谱可做一个谷物欧包。
(开始没打算写食谱,伙伴们要求就写一个,步骤图不全,因为不在计划内没有拍图,大家自己意会一下,等下次再做的时候补上配图)
全麦谷物欧包的做法
步骤4
先看图,主面团发酵前如图,发酵后如图内部组织。这是这款面包的最佳关键之处。 主面团:全麦种全部、高筋面粉500g、盐10g、椰子油20g、冰水230ml。 全部食材混合揉均匀,出不出手套膜无所谓。揉好的光滑的面团入容器内,覆盖保鲜膜静置发酵8~18小时。 我的面团发酵12小时 参考温度 室温20度。步骤6
看图 手沾少许干粉将发酵好的面团取出,一气呵成不要拖拉。 面团直接放置案板,不排气,不排气。 (案板可少许撒点燕麦片,燕麦片需提前烘烤一下,150度上下火烘烤5分钟即可) 三叠形式整形,如图后面那个。叠被子一样整形成橄榄状。 整形好的面好胚,封口朝下。全麦谷物欧包的烹饪技巧
吃不完的面包可装入密封袋子冷冻保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-04-16
©本菜谱的做法由 四月微雨 编写,未经授权不得转载
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