麻辣鸭肠

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喜欢吃鸭肠的一定要停下脚步！按头安利给你们这个做法，比卖的还好吃！鸭肠又脆又嫩，步骤超详细，最后还有温馨提示！
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

麻辣鸭肠的用料

鸭肠 1斤 生姜 4片
干辣椒 1大把 花椒 2勺
蒜 4粒 香叶 3片
桂皮 1小块 小茴香 半勺
料酒 6勺 生抽 1勺
老抽 2勺 耗油 1勺
冰糖 1勺 盐 3茶匙
白芝麻 适量 孜然粉 适量
面粉 半碗

麻辣鸭肠的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#麻辣鸭肠的做法图解1

步骤1

鸭肠解冻；先清水搓洗3遍；再把鸭肠放清水里，水沒过鸭肠，里面加3勺料酒、2茶匙盐浸泡5分钟去腥；倒掉水换新水，水中加半碗面粉，用手不断抓洗大约30次，倒掉浑浊的水；再接新水，用清水边抓搓边冲洗，多洗几次，直到水清澈；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#麻辣鸭肠的做法图解2

步骤2

准备所有干料
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#麻辣鸭肠的做法图解3

步骤3

锅中加水，再放2勺料酒两片姜，水开放洗净的鸭肠，开盖焯水10-15秒即可（时间久鸭肠就老了）
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#麻辣鸭肠的做法图解4

步骤4

焯水后的鸭肠捞出放进冰水中，这样会比较脆；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#麻辣鸭肠的做法图解5

步骤5

锅中热油，加入所有干料小火炒香
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#麻辣鸭肠的做法图解6

步骤6

加倒入300ml水和食材中所有调味料，盖上盖子中小火煮5分钟；关火；卤水就完成了；打开盖子把水放凉至室温（水不能热，会把鸭肠烫老）
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#麻辣鸭肠的做法图解7

步骤7

把鸭肠沥干水放进卤水中，泡上15分钟左右即可入味；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#麻辣鸭肠的做法图解8

步骤8

把入味的鸭肠取出，加一勺辣椒油和少量孜然粉，抓拌均匀，撒上白芝麻就可以吃啦！冷藏一会味道更好哦！

麻辣鸭肠的烹饪技巧

温馨提示：1、能吃辣的或者没有辣椒油的，干辣椒可加量。2、不喜欢花椒夹在鸭肠上的话，做第6步之前可先把干料捞出去再放鸭肠
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-17

©本菜谱的做法由 甜酱的小厨房 编写，未经授权不得转载
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