雪白排骨(酒楼点心)
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我是一个土生土长的广州人,对于老广的早茶文化甚是喜爱。这次推出的酒楼版蒸排骨步骤虽然繁琐,但粤菜点心靠的就是心机,能在家做出酒楼点心的味道,我觉得也是一种烹饪的享受,还有就是希望这种传统的味道能一直保存下去。
雪白排骨的做法
步骤3
接着我们去准备腌制排骨的配料。小洋葱4颗,蒜头5-6瓣,剁碎备用。锅里倒油,先放入一半的蒜蓉,剩下的一半留着备用。蒜蓉炸至3-4分钟后倒入一半小洋葱碎末继续炸香,直到蒜蓉微微金黄就可以关火,用隔筛把炸好的金蒜盛出,油可以留着备用。雪白排骨的烹饪技巧
做酒楼排骨这道菜并没有太多技巧,主要就是要多花心机去冲洗抓洗排骨,为了保证排骨的松软,所以要给排骨注入水份。在抓洗的过程中可以顺着一个方向去边搅边抓,抓个4-5分钟后再换一次水,每次清洗都洗个4-5遍以上。如果大家有时间的真可以去试做一下,步骤虽然烦锁,但自己能在家做出酒楼的味道也是一种享受。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-04-18
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