红红火火，红烧肉

独家

1872 浏览

KANG御厨2013148888

＋关注

我在【上海】，疫情隔离很长时间了。好想吃肉肉了。就连想到红烧肉。第一次做红烧肉。做的不是很好，还是想分享给大家。欢迎大家指点迷律。谢谢。

红烧肉的用料

葱，姜，大料，桂皮辣椒段，小茴香，香叶

红烧肉的做法

步骤1

清水煮肉。开锅三分钟后，放葱，姜，大料，香叶，桂皮，白酒。煮五分钟左右，撇去浮沫。切块。【千万不要过凉水】

步骤2

锅中放油，冰糖放里面，一定要小火。炒的稍微有点黑，就可以放肉了，不要太黑了，苦了不好吃。老抽稍微加点水，然后倒在锅里面。翻炒几下。再加水。【这个时候一定不要乱加东西影响口感】

步骤3

煮个大概五分钟左右。放生抽。放盐， 13香加花椒面。少放一点。大火炖个10来分钟左右。

步骤4

【最关键的时候到了这一步可以说决定肉的口感】然后转小火。放点白酒。少放一点味精。如果颜色淡的话。可以再加一点老抽。把味道上够。然后转小火炖30分钟左右。大功告成。如果按我说的做，肯定会和照片一样。加油，爱做饭的你

红烧肉的烹饪技巧

【特别注意】 1：一定要注意，第一次煮肉，凉水下锅。 2：最后一步是关键，一定要把控好。千万不要糊锅。平均5到10分钟，看一下，顺便加一点水。 3：时间上自己把控。 4:我选择白酒而不用料酒是有原因的。相信在做饭的过程中你会发现的。 5：用高压锅也可以，虽然说节省时间。但是没有用锅做出来的香。【加油】
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-18

©本菜谱的做法由 KANG御厨2013148888 编写，未经授权不得转载

KANG御厨2013148888

一起来分享给朋友们看看吧：