散装儿无锡排骨

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喜欢吃酸甜口感的菜和贴骨肉的我，对于无锡排骨是无法抵抗的，但又觉得麻烦。就弄了个简配版。

无锡排骨的用料

肋排 400克 生姜 3块
葱叶 2大块 白熟芝麻 3克
生抽 3勺 红烧汁 1勺
糖 10克 米醋（香醋） 2勺
料酒 2勺 八角 1个
花椒 10粒 淀粉 1勺

无锡排骨的做法

散装儿无锡排骨的做法图解1

步骤1

买好切好的排骨，带脆骨的最好。无锡排骨应该更小，忍了……
散装儿无锡排骨的做法图解2

步骤2

冷水下锅没过排骨的水。
散装儿无锡排骨的做法图解3

步骤3

大葱叶两大块不用切
散装儿无锡排骨的做法图解4

步骤4

姜3小块。都不用太碎，好捞
散装儿无锡排骨的做法图解5

步骤5

开大火，煮。
散装儿无锡排骨的做法图解6

步骤6

中间有沫，捞出
散装儿无锡排骨的做法图解7

步骤7

大火烧滚水2分钟，关火。捞过沫的高汤挺干净的。排骨捞出静置，一定别用水洗，非要洗一下也要用开水洗。高汤可以留作他用，我那天就精心的刷了刷马桶内壁。
散装儿无锡排骨的做法图解8

步骤8

糖10克
散装儿无锡排骨的做法图解9

步骤9

醋2勺
散装儿无锡排骨的做法图解10

步骤10

料酒2-3勺
散装儿无锡排骨的做法图解11

步骤11

红烧汁（老抽）1勺
散装儿无锡排骨的做法图解12

步骤12

在煮开水时可以调料汁，味极鲜生抽3
散装儿无锡排骨的做法图解13

步骤13

葱切葱花
散装儿无锡排骨的做法图解14

步骤14

姜切片
散装儿无锡排骨的做法图解15

步骤15

花椒、大料（八角）洗干净准备开炒
散装儿无锡排骨的做法图解16

步骤16

热锅凉油，晃动油致满锅底。
散装儿无锡排骨的做法图解17

步骤17

中火，葱姜八角花椒，走进去，爆香
散装儿无锡排骨的做法图解18

步骤18

加入焯过的排骨。
散装儿无锡排骨的做法图解19

步骤19

翻炒加下加入料汁，注意碗底会有很多糖。
散装儿无锡排骨的做法图解20

步骤20

翻炒几下，倒入开水加致没过排骨，开水先倒入料汁碗，弄糖水。
散装儿无锡排骨的做法图解21

步骤21

开锅以后关小火，盖盖30分钟。30分钟以后用戳、切、尝等各种方法验证。如果软了就可以，没软就再炖会儿。
散装儿无锡排骨的做法图解22

步骤22

调好一碗水淀粉，水不要太多，倒入锅里。开大火收汁勾芡。
散装儿无锡排骨的做法图解23

步骤23

盛盘，浇上锅里的勾芡汁。
散装儿无锡排骨的做法图解24

步骤24

捏出一小撮芝麻。
散装儿无锡排骨的做法图解25

步骤25

用撒盐哥的欠抽手法洒满排骨。齐活

无锡排骨的烹饪技巧

提前准备好主食，太香了，受不了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-21

©本菜谱的做法由 郭鹏的厨房 编写，未经授权不得转载
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