自制腊肉

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恬萝姑娘
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我终于又恢复更新啦！其中原因令人暖心：上海疫情很严重被封控在家，不得不自己重新开始做饭和自制各种食材…… 我们楼里面有阳性并且一直没有被转运走，所以什么菜啊肉啊都很难买，上周刚好是晴朗的好天气，看着我仅有的一点肉想要多支撑一段时间，于是另计移动，决定开始做腊肉！

自制腊肉的用料

五花肉 1条 食盐 10g
生抽 1大勺 黄酒 2大勺
八角 适量 香叶 适量
桂皮 适量

自制腊肉的做法

自制腊肉的做法图解1

步骤1

1、五花肉简单冲洗一下，加入食盐揉搓，静置半个小时先
自制腊肉的做法图解2

步骤2

然后加入黄酒腌渍浸泡
自制腊肉的做法图解3

步骤3

中间可以多翻动几下，泡一整天以及以上
自制腊肉的做法图解4

步骤4

提前准备好桂皮、香叶、八角（如果有啥别的可以一起加，我实在是没有存货了），简单冲洗掉表面的灰尘
自制腊肉的做法图解5

步骤5

清水煮香料十来分钟，直到有标间浓重的香味即可
自制腊肉的做法图解6

步骤6

之后加入生抽，如果有老抽可以加一点点点点用来上色
自制腊肉的做法图解7

步骤7

然后关火，等到温度稍微降低下来之后加入黄酒
自制腊肉的做法图解8

步骤8

等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉，正面泡一天反面泡一天
自制腊肉的做法图解9

步骤9

找稍微粗一点的棉线（我是实在没有了，细线四股也是可以的）
自制腊肉的做法图解10

步骤10

穿过浸泡好的肉，先悬挂在室内沥干水分
自制腊肉的做法图解11

步骤11

剩下的料水煮开，撇掉浮沫，加一点盐可以重复利用
自制腊肉的做法图解12

步骤12

然后放在外面晒，大概3天就差不多了，需要晒到出油哦
自制腊肉的做法图解13

步骤13

然后就可以开心的 做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯！
自制腊肉的做法图解14

步骤14

然后就可以开心的 做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯！
自制腊肉的做法图解15

步骤15

然后就可以开心的 做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯！
自制腊肉的做法图解16

步骤16

刀豆炒腊肉

自制腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-23

©本菜谱的做法由 恬萝姑娘 编写，未经授权不得转载
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