凉拌虾仁蚕豆

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立夏将至，蚕豆纷纷上市。我们这一带立夏日，必吃蚕豆，听婆婆说，过去，家家户户都吃蚕豆，一般都是用猪油炒一下，有的放点咸菜炒，可都是连皮吃的，每到中午，小娃们端着一碗蚕豆，抢着坐在正间的捣麻糍的石臼上，说是这样吃了，腿脚稳健，好干活。 蚕豆吃法很多，可以烧蚕豆饭，炒咸菜，直接水煮，凉拌加了虾仁，荤素搭配，营养丰富。

凉拌虾仁蚕豆的用料

蚕豆连壳 500克 虾仁 10只
蒜 2个 干红辣椒 2个
盐 2小勺 禾然有机糙米醋 1小勺
六月鲜特级原汁酱油 1大勺 白糖 少许
白芝麻 少许

凉拌虾仁蚕豆的做法

凉拌虾仁蚕豆的做法图解1

步骤1

食材准备如上
凉拌虾仁蚕豆的做法图解2

步骤2

蚕豆去壳
凉拌虾仁蚕豆的做法图解3

步骤3

再剥去外皮
凉拌虾仁蚕豆的做法图解4

步骤4

锅里放入2小勺盐，把蚕豆放进去焯水2分钟左右
凉拌虾仁蚕豆的做法图解5

步骤5

捞出沥干水分备用
凉拌虾仁蚕豆的做法图解6

步骤6

把挑去虾线的虾仁放入开水里焯至变色即可捞出
凉拌虾仁蚕豆的做法图解7

步骤7

把虾仁和蚕豆放在一块
凉拌虾仁蚕豆的做法图解8

步骤8

碗里放入1小勺白糖，倒入1小勺禾然有机糙米醋
凉拌虾仁蚕豆的做法图解9

步骤9

再倒入六月鲜特级原汁酱油
凉拌虾仁蚕豆的做法图解10

步骤10

倒入适量开水拌匀
凉拌虾仁蚕豆的做法图解11

步骤11

热锅放油烧热，放入蒜末炒香
凉拌虾仁蚕豆的做法图解12

步骤12

加入辣椒圈炒一下
凉拌虾仁蚕豆的做法图解13

步骤13

再倒入调好的调料汁烧开
凉拌虾仁蚕豆的做法图解14

步骤14

淋在虾仁蚕豆上，拌匀
凉拌虾仁蚕豆的做法图解15

步骤15

盛盘喽！
凉拌虾仁蚕豆的做法图解16

步骤16

撒上白芝麻
凉拌虾仁蚕豆的做法图解17

步骤17

来一勺吧！
凉拌虾仁蚕豆的做法图解18

步骤18

成品图

凉拌虾仁蚕豆的烹饪技巧

现在蚕豆刚上市，很新鲜，焯水不易过长，太软就碎了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-25

©本菜谱的做法由 Hxj0102 编写，未经授权不得转载
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