麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜

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麻婆豆腐用郫县豆瓣酱，肉沫豆腐用普通豆瓣酱。 两道菜做法一样，只是用料不太一样，做出来都很美味，汤汁都可以吃两大碗米饭呢！ 豆腐水分含量高、营养物质丰富，尤其是蛋白质含量较多，因而易被微生物污染，尤其在夏季，即使放在冰箱里也不能保证不变质。可在开水中放入少量盐（通常500克豆腐需要50克食盐）使其融化，待盐水凉后，把当天吃不完的豆腐浸没在凉盐水中，这样可使豆腐保持一星期不变质。注意：用盐水浸泡过的豆腐做菜时应适量少放或不放。
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肉沫豆腐的用料

猪肉 150g 豆腐 一块
郫县豆瓣酱 2勺 葱 1根
姜片 2片 蒜 3瓣
麻椒（花椒也可） 15粒 冰糖 3小块
淀粉 1勺

肉沫豆腐的做法

#米饭最强CP#麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜的做法图解1

步骤1

豆腐切成小块。
#米饭最强CP#麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜的做法图解2

步骤2

猪肉剁碎成末。
#米饭最强CP#麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜的做法图解3

步骤3

葱姜蒜剁碎。
#米饭最强CP#麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜的做法图解4

步骤4

豆腐放入沸水里焯水一分钟，捞出。
#米饭最强CP#麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜的做法图解5

步骤5

锅里小火热油，放入麻椒（或者花椒），煸出香味。（肉沫豆腐不需要这一步）
#米饭最强CP#麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜的做法图解6

步骤6

放入郫县豆瓣酱（肉沫豆腐放入普通豆瓣酱），炒出红油后，放入肉沫和姜蒜，和冰糖，炒至肉沫变色。
#米饭最强CP#麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜的做法图解7

步骤7

加半碗清水，煮开。
#米饭最强CP#麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜的做法图解8

步骤8

出锅前加上葱花和淀粉，翻炒一下，就可以盛出来吃啦！美味又下饭！

肉沫豆腐的烹饪技巧

1.做这道菜之前最好就是用热水焯一下豆腐，去除它的豆腥味。 2.葱花一定最后放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-26 · 山东

©本菜谱的做法由 阳子爱做饭 编写，未经授权不得转载

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