蒜条炒腊肉

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现在是蒜条大量上市的时候，买点来炒腊肉吃吧。

蒜条炒腊肉的用料

蒜条 250克 腊肉 1小块
青椒 2个 小米椒 3个
姜 1小块 大蒜 4瓣
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 适量 油 适量

蒜条炒腊肉的做法

蒜条炒腊肉的做法图解1

步骤1

食材合集。
蒜条炒腊肉的做法图解2

步骤2

腊肉提前浸泡至少半小时，泡去多余盐份。
蒜条炒腊肉的做法图解3

步骤3

蒜条洗干净，折成1寸长的段。
蒜条炒腊肉的做法图解4

步骤4

腊肉在水里煮几分钟，煮至肥肉透明。这样好洗同时也煮去多余盐份。
蒜条炒腊肉的做法图解5

步骤5

煮好的腊肉刮洗干净，切成薄片。
蒜条炒腊肉的做法图解6

步骤6

姜、蒜和辣椒洗好切好。
蒜条炒腊肉的做法图解7

步骤7

锅烧热，倒入少量油，先下蒜条后下辣椒煸炒至断生，然后盛起。
蒜条炒腊肉的做法图解8

步骤8

锅里再倒一点油，倒入腊肉煸炒一分钟。
蒜条炒腊肉的做法图解9

步骤9

下姜蒜煸炒出蒜香。
蒜条炒腊肉的做法图解10

步骤10

蒜条和辣椒倒回锅中翻炒几下。
蒜条炒腊肉的做法图解11

步骤11

倒入1-2汤匙酱油，翻炒拌匀。
蒜条炒腊肉的做法图解12

步骤12

起锅装盘。蒜条脆爽，腊肉咸香，有点辣，但是很下饭。

蒜条炒腊肉的烹饪技巧

1、腊肉比较咸，提前浸泡，并且煮一下，这样便于清洗，同时去除多余盐份，也减少后面炒制时间。 2、蒜条和辣椒先用少量油煸炒至断生，这样颜色会比较鲜亮。如果喜欢熟一点的，后面和肉一起炒时可以加点水煮 一下，但是颜色会变黑。 3、腌肉制品不宜长时间油炸或爆炒，所以最好提前煮一下减少烹制时间。 4、因为腊肉咸的，不用额外加盐，加一点酱油调味就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-27

©本菜谱的做法由 小小多和包子 编写，未经授权不得转载
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