不是肉，比肉好吃的【香卤杏鲍菇】味道堪比叉烧！

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杏鲍菇的别名还有刺芹侧耳、雪茸、鲍鱼菇或干贝菇。是近年来引进栽培成功，集食用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种之一。 其富含蛋白质、碳水化合物及多种营养物质。有利于人体免疫功能的提高，对于降血脂、润肠胃都有一定帮助。 而且杏鲍菇的总糖含量比香菇、银耳等食物都要低，很适合中老年人群食用。加上菌肉肥厚、质地脆嫩、口感极佳，被赞誉为“平菇王”、“干贝菇”。 平时吃炒杏鲍菇居多，也有用来炖汤做凉拌的，简简单单的放点香料当“肉”卤，也是出彩得紧。

香卤杏鲍菇的用料

杏鲍菇 5个（约500g） 八角 2小个
香叶 2小片 桂皮 1小块
红花椒粒 1小把 干辣椒 2个
冰糖 10g 生抽 25g
老抽 2g 蚝油 10g

香卤杏鲍菇的做法

不是肉，比肉好吃的【香卤杏鲍菇】味道堪比叉烧！的做法图解1

步骤1

1.杏鲍菇洗净沥干水分，用牙签在表面扎一些小孔方便入味
不是肉，比肉好吃的【香卤杏鲍菇】味道堪比叉烧！的做法图解2

步骤2

2.热锅倒油，放入八角、香叶、桂皮、红花椒粒、干辣椒用小火炒出香味捞出备用
不是肉，比肉好吃的【香卤杏鲍菇】味道堪比叉烧！的做法图解3

步骤3

3.加入冰糖用中小火熬至焦糖色，加入生抽、老抽、蚝油拌匀 *小心操作，有可能会飞溅油
不是肉，比肉好吃的【香卤杏鲍菇】味道堪比叉烧！的做法图解4

步骤4

4.加入杏鲍菇翻炒均匀，使杏鲍菇表面都均匀的裹上酱色
不是肉，比肉好吃的【香卤杏鲍菇】味道堪比叉烧！的做法图解5

步骤5

5.加入之前炒香的香料和适量的清水，盖上盖子用中小火焖煮15分钟，开盖翻面再焖煮10分钟，取出放稍凉后切片即可装盘开吃 *期间要翻面2~3次，使其上色均匀

香卤杏鲍菇的烹饪技巧

1.如果选用小杏鲍菇制作的话可以不用扎孔，烹煮时间也可以尽量缩短一些哦 2.这里的卤杏鲍菇口味偏甜，喜欢咸口的小伙伴可以根据自己的口味减糖加盐哦 3.汁可以不用收得太干，可以切片后蘸着吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-29

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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