铸铁珐琅锅欧包

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Fiona_Shi

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一直对欧包情️有独中，香脆的外皮，多孔有嚼劲的内心…还有小朋友特别喜欢，没想到其实只要一个铸铁锅，一切操作都很简单。喜欢欧包的小伙伴们，你们看过来，也来不妨试试看.

铸铁珐琅锅欧包的用料

高粉 250克	全麦面粉 50克
水 280克-285克	盐 5克
干酵母 3克	核桃仁 75克
红枣 3-4颗

铸铁珐琅锅欧包的做法

步骤1

准备材料：铸铁锅，高筋粉，王后全麦粉，盐，酵母，红枣，核桃仁

步骤2

把所有的材料倒在一起，一会加上280克水，用筷子先搅拌一下。

步骤3

因为水比较多，非常粘手，接着可以用橡皮刀先将边缘的干粉刮下，然后从外抬起往里压，旋转一圈即可。盖上保险膜或盖子让它发酵35分钟。目前我的室温是24度。如果天气冷，时间稍微长一些。

步骤4

35分钟后，我们要进行一次折叠，就是将外围的面团拉起推向中间，转一圈。让面团都折叠到，这个手法时间不要太长，控制在1分钟以内。然后盖上保险膜或盖子，我们进行第二次醒发，时间也是35分钟。我们可以选折叠两次。

步骤5

然后将面板上铺撒一层干粉，因为此时的面团还是非常粘。用刮刀慢慢取下，轻轻搓成⭕️，放入铸铁锅里醒发（提前准备好合适铸铁锅尺寸的油纸，用来放面团）。我们只能在铸铁欧里醒发30分钟。然后连着油纸拿出来，放入其他合适的容器。因为我们要干烧铸铁锅30分钟！！！将烤箱调到230度，加热10分钟后，放入盖好盖子的铸铁锅。温度很高，带好手套，小心烫！！！一定一定带好烘烤手套！！！带盖干烧铸铁锅30分钟。