喝汤吃肉软烂入味铜锅焖牛腩

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焖牛腩的用料

【主料】 牛腩 1000克
【辅料】 洋葱 1个
小葱白 数段 土豆 4个
白蘑菇 6个 红枣 10颗
【香料】 香叶 4片
花椒 数粒 【调料】
蕃茄酱 适量 面粉 适量
黄油 适量 白酒 少许
黄酒 少许 食盐 适量
白胡椒粉 少许

焖牛腩的做法

喝汤吃肉软烂入味铜锅焖牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩冷水下锅，焯水5分钟，捞出清水冲洗干净。
喝汤吃肉软烂入味铜锅焖牛腩的做法图解2

步骤2

焯水后的牛腩再次冷水下锅，放入洋葱半个、小葱、花椒，黄酒，炖煮2小时。
喝汤吃肉软烂入味铜锅焖牛腩的做法图解3

步骤3

将牛腩捞出，汤汁滤出。其余丢弃不要。
喝汤吃肉软烂入味铜锅焖牛腩的做法图解4

步骤4

油温五成热，下土豆炸制半熟。
喝汤吃肉软烂入味铜锅焖牛腩的做法图解5

步骤5

铜锅中放入焯水的白蘑菇、去核的红枣、炸过的土豆，在把牛腩铺在上面。
喝汤吃肉软烂入味铜锅焖牛腩的做法图解6

步骤6

锅内少量油，放入黄油熬化，加入面粉，炒散炒匀，炒到牙黄色。加入番茄酱，继续炒散炒匀。
喝汤吃肉软烂入味铜锅焖牛腩的做法图解7

步骤7

再加入炖牛肉的原汤，分多次少量加入，避免结块，炒好后加入食盐、白胡椒粉、白酒。将汤汁倒入牛腩里，继续炖煮30分钟。
喝汤吃肉软烂入味铜锅焖牛腩的做法图解8

步骤8

锅内少量食用油、加入黄油，放入洋葱，小火炒到断生。牛腩中加入炒好的洋葱和小葱白即可。

焖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-01

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
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