半熟芝士

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操作简单，解锁某某来的半熟芝士，好几拾元钱，买那么小几块，吃不过瘾。那就来试着自己做吧，味道一模一样。还没有防腐剂，给孩子吃更健康！

半熟芝士的用料

低筋面粉 20克 牛奶 110克
芝士片 5片 木糖醇或白砂糖 20克
玉米淀粉 15克

半熟芝士的做法

半熟芝士的做法图解1

步骤1

先把模具用油纸铺好，底部四周刷一层油，再放油纸，能把油纸粘牢固。
半熟芝士的做法图解2

步骤2

牛奶+芝士片小火融化，中途要不停搅拌。
半熟芝士的做法图解3

步骤3

融化到这种程度，没有芝士颗粒就行了。
半熟芝士的做法图解4

步骤4

加入2个蛋黄，z字形搅拌均匀。
半熟芝士的做法图解5

步骤5

筛入低粉和玉米淀粉，也可以不放玉米淀粉。翻拌均匀，或画Z字搅拌均匀。
半熟芝士的做法图解6

步骤6

蛋白用中速打至有泡泡。加入1/3的糖，继续中速打发。
半熟芝士的做法图解7

步骤7

打发至细腻了，再加1/3糖，继续中速打发
半熟芝士的做法图解8

步骤8

打发至有纹路了，再把剩下的糖都倒里，用低速打发。
半熟芝士的做法图解9

步骤9

打发至这种细腻有大弯钩为止，也就是平时说的湿性发泡即可。
半熟芝士的做法图解10

步骤10

取出一小部分蛋白，跟蛋黄糊混合，用翻拌手法，速度要快。
半熟芝士的做法图解11

步骤11

再去一部分蛋白，放入蛋黄糊里翻拌，最后，把蛋黄糊倒回剩余蛋白里，充分拌匀。
半熟芝士的做法图解12

步骤12

倒入模具里，晃动几下，再用牙签再表面划几道去掉泡泡。
半熟芝士的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱里，上下火150度，水浴法，最下层放装了水的烤盘，蛋糕放中层。烤30分钟，如果中途上色了，可以盖上一层锡箔纸。没上色，30分钟后，调到180度，烤1_2分钟。
半熟芝士的做法图解14

步骤14

到点后，再焖5分钟拿出，防止塌腰。取出后晾凉，放冰箱冷藏2小时，口感极佳，冰冰凉入口即化的半熟芝士好啦。

半熟芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-05

©本菜谱的做法由 再累不要忘了微笑 编写，未经授权不得转载

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