一口就上瘾的怪味花生

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上海抗疫期间，在家里想吃的零食心情也在与日俱增，于是想到了家里有些花生，动动手解解馋。“咸 甜 麻 辣，香 脆 酥 鲜”， 咸甜口的最爱，香香脆脆的吃了一口还有下一个。

怪味花生的用料

带皮花生仁 250g 鸡蛋 1个
淀粉 50g A白糖 5勺（约20-25g）
A蜂蜜 2勺 B盐、鸡精 各2-3g
B白芝麻 10g B咖喱粉或酱 2g
B孜然粉、五香粉、胡椒粉（白或黑都可） 各2g B辣椒粉 1g

怪味花生的做法

一口就上瘾的怪味花生的做法图解1

步骤1

1、清洗花生 用清水冲洗一下花生仁，沥干。
一口就上瘾的怪味花生的做法图解2

步骤2

2、烘烤花生（保证其熟） 放入烤盘摊平，在花生表皮刷油，确保烤均匀。 温度150℃烤15-20分钟 拿出冷却 白芝麻推开可以一起烤3-5分钟（白芝麻不能微波炉转熟，会冒火星）
一口就上瘾的怪味花生的做法图解3

步骤3

3、冷却期间，配怪味粉料 将B类调料全部备好
一口就上瘾的怪味花生的做法图解4

步骤4

4、冷却后的花生打入1个鸡蛋，拌匀。（我做的时候是500g花生，放2个鸡蛋）
一口就上瘾的怪味花生的做法图解5

步骤5

拌入淀粉，淀粉要确保每粒花生都分离开，滤粉。
一口就上瘾的怪味花生的做法图解6

步骤6

5、油炸花生（确保酥脆） 油温4-5成热120-150℃，中小火把花生炸成淡金黄（不能火太大，容易炸焦）捞起。
一口就上瘾的怪味花生的做法图解7

步骤7

6、不粘锅（不粘连的关键）熬糖浆 不放油，直接放白糖、蜂蜜、水（水：白糖=3：1） 小火烧开慢熬 熬制粘稠状（大泡变成小泡）
一口就上瘾的怪味花生的做法图解8

步骤8

7、倒入B类调味料快速炒匀 放入花生酥，小火翻炒（不能关火）糖浆粉料至均匀包裹住花生。
一口就上瘾的怪味花生的做法图解9

步骤9

8、倒出平摊开冷却即可（冷却后才酥脆）
一口就上瘾的怪味花生的做法图解10

步骤10

怪味花生的烹饪技巧

酥脆=烤熟+炸酥 淀粉要确保每粒花生都分离开，否则炸后是一整坨 油和花生1：1，中小火炸 熬糖浆的水不能多，否则变煮糖水花生了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-05

©本菜谱的做法由 云时代2015 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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