花样罐头| 豆豉鲮鱼炒苦瓜

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即开即食的肉罐头，搭配一些瓜果蔬菜，也能变出不少快手家常菜。例如这款豆豉鲮鱼炒苦瓜，就是一道非常受欢迎的广式小炒。不需要十分钟，下饭小菜就位！
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豆豉鲮鱼炒苦瓜的用料

豆豉鲮鱼 1/2盒	苦瓜 1根
蒜头 2瓣

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法

步骤1

准备食材：花苦瓜或肉苦瓜，豆豉鲮鱼罐头。

步骤2

将苦瓜洗净，开边去瓜囊，然后切成半公分厚的片状。蒜头去皮剁成蒜米，取罐头中的豆豉，鲮鱼分切成小块。

步骤3

锅中加入适量罐头鱼油，烧至六成热，用小炒香蒜米和豆豉。

步骤4

加入苦瓜用中火炒至变色。

步骤5

铺上鲮鱼块，加盖用中火焖5分钟左右。

步骤6

关火开盖拌匀即可。

豆豉鲮鱼炒苦瓜的烹饪技巧

①如想弱化苦瓜的苦味，切片后可先用食盐腌制片刻，再清洗沥干。 ②若用普通炒锅，在加盖焖焗时，可加少许热水，以免糊锅。 ③调味主要来自于罐头里豆豉的咸鲜味，如觉得咸味不足，可在起锅前加适量蚝油翻炒。 ④喜欢苦瓜爽脆的，炒至断生即可；喜欢偏软口感，则适当延长焖焗时间。
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创建时间:2022-05-06

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