柔软拉丝的马铃薯面包

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燕籽姐
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这款马铃薯面包是根据圆猪猪老师《妙手烘焙》上方子稍作修改而来的。马铃薯泥相当于一道天然的柔软剂，成品非常松软拉丝。
参与活动: #妈妈手中的安心味#

马铃薯面包的用料

面团材料： 高筋面粉 250克
马铃薯泥 50克 鸡蛋液 50克
牛奶 100克 白糖 40克
盐 3g 鲜酵母 8克
黄油 20克 装饰材料；
蛋黄 1个 牛奶 65克
糖 10克 低筋面粉 15克

马铃薯面包的做法

柔软拉丝的马铃薯面包的做法图解1

步骤1

马铃薯去皮切小块蒸熟，压成泥冷却备用。
柔软拉丝的马铃薯面包的做法图解2

步骤2

面团材料除黄油外的其他所有材料和土豆泥一起放入厨师机中。
柔软拉丝的马铃薯面包的做法图解3

步骤3

揉至能拉出较厚的膜时加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄而有韧性的状态。
柔软拉丝的马铃薯面包的做法图解4

步骤4

揉好的面团放入容器中盖好保鲜膜基础发酵（28度左右）至2.5倍大。
柔软拉丝的马铃薯面包的做法图解5

步骤5

准备表面装饰材料：所有装饰材料放入小锅中，搅匀，用小火边煮边搅拌成糊状。
柔软拉丝的马铃薯面包的做法图解6

步骤6

装入裱花袋中，扎紧，放凉后放冰箱冷藏1小时左右即可。
柔软拉丝的马铃薯面包的做法图解7

步骤7

基础发酵好的面团按压排气，分成9等份。
柔软拉丝的马铃薯面包的做法图解8

步骤8

滚圆，均匀的排放到垫有油纸的烤盘中。
柔软拉丝的马铃薯面包的做法图解9

步骤9

面团二次发酵至2倍大时，表面刷一层牛奶，呈十字形挤上装饰材料。
柔软拉丝的马铃薯面包的做法图解10

步骤10

烤箱180度预热，中下层烤20分钟左右。中途如上色满意可加盖锡纸。
柔软拉丝的马铃薯面包的做法图解11

步骤11

成品
柔软拉丝的马铃薯面包的做法图解12

步骤12

成品

马铃薯面包的烹饪技巧

1、因马铃薯的含水量不同，需预留10克左右牛奶视面团状态酌情添加。 2、加了马铃薯泥的面团比较粘手，操作时可适当使用手粉。 3、烘焙温度和时间需根据自家烤箱情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-07

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
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