韭菜鸡蛋锅贴&熟醉虾

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丢了泪蕾

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熟醉虾是很多江浙人的童年记忆，炎热的夏天冰冰凉凉配上开胃的韭菜鸡蛋锅贴！真的是太美好的一顿了！

韭菜鸡蛋锅贴的用料

饼子皮看个人情况	韭菜 1把
鸡蛋 5个	猪肉馅儿 250g
沼虾一斤	八角 2个
香叶 2片	小米椒 2个
大葱叶子一根	姜丝适量
蒜片适量	豆蔻一个
花椒适量

韭菜鸡蛋锅贴的做法

步骤1

先做卤虾的汁，放水加入豆蔻、香叶、桂皮、八角、花椒、料酒、蚝油、冰糖煮开小火15分钟放凉就好

步骤2

处理一下配料，大葱、小米椒、姜切丝、我还放了一点子姜切块了，蒜切片

步骤3

把沼虾焯熟

步骤4

处理一下沼虾，为了方便入口，剪掉多余的虾须什么的，丢进准备好的罐子里

步骤5

然后把切的配料丢进罐子里

步骤6

好了！是不是还很好看的

步骤7

凉透的卤汁倒进去

步骤8

好咯

步骤9

放进冰箱里！放三天就可以吃了

步骤10

然后准备锅贴！鸡蛋打散就行，用快递沾一点蛋液试一下油温，一下就浮起来就是油温刚好合适！就全部倒进去就行

步骤11

然后凝固后用筷子快速搅散，筷子搅是包锅贴刚好的大小就不用再用刀切了

步骤12

稍微放点盐巴入点底味

步骤13

接着把韭菜切细

步骤14

然后放点肉沫！更香一点有肉

步骤15

放入生抽、蚝油、料酒少许!白糖少许提鲜！最后放点牛肉粉可以，没有就不放

步骤16

锅贴的话就是把馅儿放一横条在中间，然后两边留空，饺子皮中间沾起来就行

步骤17

油热，把锅贴放进去，煎一下！差不多底黄黄的焦香就放小半碗水盖盖子！这样可以让锅贴快速熟！

步骤18

同时准备生粉水，搅拌均匀！

步骤19

放进收好汁的锅贴里，可以起一层脆皮壳更好吃

步骤20

像这样有一层脆壳！很好的口感哦

步骤21

开动吧！

韭菜鸡蛋锅贴的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-08

丢了泪蕾

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