用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版）

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之前做过传统版提拉米苏，今天来个改良版，抹茶+熟鸡蛋版~有个小心思就是我还加了梅子露果冻，风味更加丰富哦~ 鸡蛋处理方法，我用的是隔水加热高温杀菌，买不到无菌蛋的宝宝也可以放心吃啦~

熟鸡蛋版的用料

（可做视频提拉米苏*2） ------- ①【梅子露果冻层】 -------
青梅露25g 清水100g
吉利丁片（提前凉水泡软）6g 细砂糖-看甜度灵活加
②【马斯卡彭酱】 ------- 蛋黄2个
细砂糖30g 马斯卡彭芝士（提前恢复到室温）200g （没有马斯卡彭用奶油奶酪也可，离传统版越走越远哈哈）
朗姆酒3ml 香草膏-一丢丢
淡奶油100g ③【抹茶液】 -------
抹茶粉3g（想要味道浓一点可多加） 温水70g
④【其他】 ------- 手指饼干12根

熟鸡蛋版的做法

用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版）的做法图解1

步骤1

①【梅子露果冻层】 1 清水+梅子露，煮开（细砂糖根据甜度选择加or不加），降温到60℃左右。 2 加入泡软的吉利丁片，混匀。
用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版）的做法图解2

步骤2

3 倒入容器中（我加了保鲜膜，方便取出），约0.6cm高，放冰箱冷冻备用。
用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版）的做法图解3

步骤3

②【马斯卡彭酱】 1 蛋黄+细砂糖，搅打下。
用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版）的做法图解4

步骤4

2 煮开一锅水，小火隔水加热杀菌，边加热边搅拌，直至蛋黄细腻浓稠。
用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版）的做法图解5

步骤5

3 马斯卡彭芝士中加入朗姆酒和香草膏，打至顺滑。
用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版）的做法图解6

步骤6

4 倒入蛋黄，混匀。
用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版）的做法图解7

步骤7

5 再将淡奶油打发，倒入马斯卡彭中，翻拌均匀，装入裱花袋备用。
用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版）的做法图解8

步骤8

③【组合】 1 抹茶粉+温水，用茶筅搅拌慢慢化开，成抹茶液。
用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版）的做法图解9

步骤9

2 将抹茶夜刷在手指饼上。 Tip： 之前习惯让手指饼直接在溶液里滚一圈，即使很快捞出也觉得吸水太多，用这个方法好很多。
用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版）的做法图解10

步骤10

3 按以下顺序组装： 手指饼-马斯卡彭酱-手指饼-梅子露果冻层（提前取出稍微解冻）-马斯卡彭酱 放冰箱冷藏4小时（冷藏后口感更好，着急吃也可以不冷藏）。
用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版）的做法图解11

步骤11

4 吃之前，在表面撒一层抹茶粉，就可以开动啦~ 加了梅子露果冻风味真的提升了好多，和马斯卡彭本身的风味一点都不违和~很开心做了这样的尝试，你们也试试哦~

熟鸡蛋版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

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