高纤黑糖谷物吐司

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就像现在的年轻人都喜爱软欧包一样， 以前老面包的地位就是这样高。 这款看上去就像是童年记忆的黑糖谷物吐司， 组织非常的柔软，回弹力十足。 谷物和黄油本身的奶香刺激基础味蕾， 非常耐吃，绝对是主食的最佳选择。 就像是把一大把谷物扔进了面团里， 软嫩的面包体杂糅了适度的粗糙颗粒， 更有嚼劲和层次感。 不抢戏却时刻提示这是一款空口吃也非常美味的面包。 如果你喜爱软弹的组织和偶然间的韧性， 它绝对是不二之选。

高纤黑糖谷物吐司的用料

法式酵头 中粮金焙面包粉1# 800g
中粮芯品蛋糕粉1# 200g 干酵母 5g
盐 8g 水 666g
吐司面团 中粮金焙面包粉1# 550g
黑糖粉 120g 黑糖浆 20g
干酵母 6g 鸡蛋 100g
水 150g 法式酵头 750g
盐 15g 牧恩黄油 100g
黄金软谷酱 300g 面团 525g/个

高纤黑糖谷物吐司的做法

高纤黑糖谷物吐司的做法图解1

步骤1

法式酵头：将中粮金焙面包粉1#、中粮芯品蛋糕粉1#、盐、酵母放入面缸中，加入水搅拌均匀，盖上保鲜膜后放入冰箱中冷藏隔夜使用。
高纤黑糖谷物吐司的做法图解2

步骤2

吐司面团：
高纤黑糖谷物吐司的做法图解3

步骤3

提前将黑糖粉、黑糖浆加到水里搅匀，把中粮金焙面包粉1#、干酵母、法式酵头、鸡蛋、水（化好的黑糖水）、放入搅面缸机中搅拌均匀。
高纤黑糖谷物吐司的做法图解4

步骤4

待粉料抱团后高速搅拌至面筋八成左右，加入盐和牧恩黄油搅匀，再加入黄金软谷酱搅拌至面筋完全扩展。
高纤黑糖谷物吐司的做法图解5

步骤5

将面团切割分成小面团（单个面团525g/个或者260g/个），置入烤盘静置。
高纤黑糖谷物吐司的做法图解6

步骤6

将面团擀开，卷好放入450g的吐司模具中。可以只放入525g单个面团，也可放入两个260g的小面团。
高纤黑糖谷物吐司的做法图解7

步骤7

将吐司盒放入醒发箱中发酵至面团超出模具上沿0.5厘米左右。
高纤黑糖谷物吐司的做法图解8

步骤8

给吐司表面刷蛋液，放入烤箱中烤制30~40分钟。（上火170 下火220）
高纤黑糖谷物吐司的做法图解9

步骤9

成品图

高纤黑糖谷物吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-09

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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