福鼎肉片 | 超详细开店级配方，巨好吃！

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说到福鼎，可以算是滔滔不绝。其中一个话题便是美食。小笼包、蜜汁鸡翅、鱼丸、溜溜......数不胜数。其中，最令人垂涎三尺的就是福鼎肉片。一碗肉片可是色香味俱全，粉嫩粉嫩的肉片在汤水中浸泡着，配上绿油油的香菜，看着都要流口水，更别说吃了。香喷喷的味道吸引着肚子中的馋虫，想吃吗？用大汤勺盛一些肉片，装进碗里，再加上配料。一碗热腾腾的肉片就完成了。先尝一口汤。唔~味道好极了！不浓不淡，入口是一种很爽滑的口感。再试一试肉片，肉片白中透着粉，吃一口非常有嚼劲，满满一口肉味，还很鲜嫩，吃完一口停不了再来一口。狼吞虎咽过后，碗便跟洗过了似的，一干二净。

福鼎肉片的用料

后退瘦肉或里脊肉 200克	木薯淀粉 100克
冰葱姜水 130克	盐 5克
糖 5克	鸡精 5克
小苏打 2克

福鼎肉片的做法

步骤1

肉首选后腿肉或里脊肉，肉里夹带的肥肉，筋膜一定要提前剔除干净，把瘦肉切成条或块，备用。

步骤2

百味佐料机的3个小佐料碗，单独配小刀头，小小分量也能打，复刻网红酱料最合适了，什么椰子鸡蘸料，凉拌蘸料，泰式减脂蘸料等等，今天咱们用它来搅打一下葱姜碎！

步骤3

一键，几秒，葱姜碎就打好了！

步骤4

在葱姜碎中加入冰水，浸泡起来！

步骤5

把肉放入玻璃绞肉碗中，一键轻松打成泥。

步骤6

在肉泥中加入盐，鸡粉糖各5克，小苏打2克，葱姜冰水130克，再次搅打均匀。

步骤7

在肉泥中加入100克木薯淀粉，继续搅打。

步骤8

打好的肉泥，颜色肉粉，有着冰淇淋一般的质感和细腻度。

步骤9

把肉泥平铺在菜刀上，水开就可以用筷子拨成细条下入锅中。

步骤10

煮好的肉片，就会浮起。

步骤11

碗中可以放葱花香菜虾皮紫菜，喜欢吃辣的还可以加入辣椒，米醋，用滚开的汤冲香碗里的料，再捞入肉片，淋上香油，嘎嘎香！

步骤12

美味的福鼎肉片就做好了，简直太好喝了，肉片口感鲜嫩爽滑，汤汁鲜香美味，想吃的朋友们，按照以上的制作步骤，相信你做出来的福鼎肉片也会非常好吃，学会了这个，出去摆摊都不是问题了！

福鼎肉片的烹饪技巧

在实际的使用中，东菱百味佐料机的表现也让我非常满意。除了“四碗标配，专碗专用，专刀专用”的健康分类设计之外，还让整个烹饪过程更加富有仪式感；S形旋风双叶刀配合强劲的动力，搅打肉馅均匀细腻，轻松下厨，高效备菜；还有我最钟爱的无线功能，一次充电就能用50 余次，随时随地都能使用，简直太爽了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-11

©本菜谱的做法由燕儿姐姐来了编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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