【南瓜花】两吃，5块钱就能做一桌！

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南瓜花亦蔬亦药，富含南瓜多糖、维生素、氨基酸、β-胡萝卜素、锌。被赞誉为“微型营养宝库”、“完美的营养食品”。 《中华本草》中也显示其功能有“清湿热，消肿毒”。 难怪要生长在夏季，合该适合这气候。 吃南瓜，南方人比较在行，可以从苗吃到瓜。 其中广东跟广西这俩表兄弟，最为擅长吃花。一到夏季，随处可见南瓜花、藤。 我今天就挑了经典的“花酿肉”、”花煮汤“，邀大家一起品赏。

南瓜花的用料

材料放在步骤里了哦 材料放在步骤里了哦

南瓜花的做法

【南瓜花】两吃，5块钱就能做一桌！的做法图解1

步骤1

南瓜花酿肉 1.20朵南瓜花清洗干净，去掉梗沥干水分，去掉的梗不要扔了，撕掉表皮，剪成3cm长段备用
【南瓜花】两吃，5块钱就能做一桌！的做法图解2

步骤2

2.将200g猪肉末、150g虾滑、2g食盐、0.5g白胡椒粉、8g生抽、8g蚝油、2g玉米淀粉、5g蒜酥混合，用筷子搅拌上劲
【南瓜花】两吃，5块钱就能做一桌！的做法图解3

步骤3

3.再加入120g玉米粒搅拌均匀，分3~4次将50g冰水加入肉馅搅拌上劲，最后加入20g食用油搅拌均匀锁住水分，肉馅就做好了 *加冰水可以让肉馅更多汁和更有弹性
【南瓜花】两吃，5块钱就能做一桌！的做法图解4

步骤4

4.将做好的肉馅装入裱花袋中，挤入南瓜花中，将多出来的花瓣贴着肉馅折起来，用南瓜苗穿入固定住
【南瓜花】两吃，5块钱就能做一桌！的做法图解5

步骤5

5.将做好的南瓜花酿整齐的摆入蒸盘中，热水上锅蒸10分钟
【南瓜花】两吃，5块钱就能做一桌！的做法图解6

步骤6

6.将5g生抽、5g蚝油、2g玉米淀粉、80g清水都倒入小平底锅中，全部搅拌均匀后开小火煮沸至稍微浓稠，淋在南瓜花酿上即可开吃
【南瓜花】两吃，5块钱就能做一桌！的做法图解7

步骤7

南瓜花汤 1.100g猪瘦肉切薄片，加入2g盐、2g玉米淀粉、10g食用油抓拌均匀腌制15分钟备用
【南瓜花】两吃，5块钱就能做一桌！的做法图解8

步骤8

2.15朵南瓜花用清水清洗干净，沥干水分；150g南瓜苗撕干净表皮，南瓜叶放入清水中用手搓洗一下，搓去表面的小毛毛，换一次清水洗净沥干水分；1个皮蛋去壳切小块备用
【南瓜花】两吃，5块钱就能做一桌！的做法图解9

步骤9

3.热锅倒10g油，下入15g蒜末炒香，再下入南瓜苗翻炒1分钟，倒入适量清水和皮蛋，盖上盖子大火煮开再煮2分钟，开盖加入南瓜叶、南瓜花重新煮开，最后加入腌制好的猪肉片迅速划开煮至沸
【南瓜花】两吃，5块钱就能做一桌！的做法图解10

步骤10

4.加入6g盐调味，开吃前撒上蒜酥即可

南瓜花的烹饪技巧

1.此菜谱可以做20个南瓜花酿 2.玉米粒也可以换成马蹄、沙葛等配菜增加口感，但不建议加香菇、韭菜味道大的配菜，这样会遮盖住南瓜花清香的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-13

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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