怪味花生

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圈圈不圆

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小时候过年妈妈就会做一些这样的花生，有甜有咸又有辣，怪怪的吧，但是却很好吃，今天复刻一下，嗯，好像是那么个味
参与活动: #妈妈手中的安心味#

怪味花生的用料

生花生米 500克	鸡蛋 1个
淀粉 50克左右	盐 1勺
花椒面 2勺	孜然粉 2勺
辣椒面 30g	白芝麻 20g
白糖一大勺半	清水一勺

怪味花生的做法

步骤1

去壳的花生简单冲洗一下，去除表面的浮尘之后控干水分捞出备用。

步骤2

打入一个鸡蛋，搅散，让鸡蛋液均匀的包裹在花生的表面

步骤3

少量多次的加入玉米淀粉，拌均匀，尽量让每一粒花生都裹上淀粉，像这样粒粒分开。

步骤4

之后用笊篱筛去多余的淀粉，炸的时候锅里就会比较干净。

步骤5

然后我们来配一个怪味料，一勺盐，两勺花椒面，两勺孜然粉，30克辣椒面，20克白芝麻，拌匀

步骤6

冷锅冷油倒入花生米，油的量和花生米持平就行，这种方法对新手绝对友好

步骤7

之后开大火表面开始起泡泡，再用筷子轻轻翻动，

步骤8

基本定型了马上转小火就低温慢炸了。

步骤9

花生的表面开始变色，就可以控油捞出了。

步骤10

从油锅中捞出来的花生，还会有回温的过程，所以不能一下炸的太狠，否则就糊了

步骤11

锅中加入一平勺的水，一勺半的白糖，不停的搅拌，直到表面起这种密集的小泡时关火。

步骤12

倒入花生。

步骤13

和拌好的怪味料。

步骤14

很快白糖就会翻沙，随着温度的降低，粘在一起的花生就会奇迹般的粒粒分开。

步骤15

之后就可以装盘盛出了。

步骤16

包裹着咸甜麻辣小脆壳的怪味花生，就是我们小时候爱吃的那个味道

怪味花生的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-13

©本菜谱的做法由圈圈不圆编写，未经授权不得转载

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