怪味花生

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小时候过年妈妈就会做一些这样的花生,有甜有咸又有辣,怪怪的吧,但是却很好吃,今天复刻一下,嗯,好像是那么个味
参与活动: #妈妈手中的安心味#

怪味花生的用料

生花生米 500克 鸡蛋 1个
淀粉 50克左右 1勺
花椒面 2勺 孜然粉 2勺
辣椒面 30g 白芝麻 20g
白糖 一大勺半 清水 一勺

怪味花生的做法

怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解1

步骤1

去壳的花生简单冲洗一下,去除表面的浮尘之后控干水分捞出备用。
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解2

步骤2

打入一个鸡蛋,搅散,让鸡蛋液均匀的包裹在花生的表面
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解3

步骤3

少量多次的加入玉米淀粉,拌均匀,尽量让每一粒花生都裹上淀粉,像这样粒粒分开。
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解4

步骤4

之后用笊篱筛去多余的淀粉,炸的时候锅里就会比较干净。
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解5

步骤5

然后我们来配一个怪味料,一勺盐,两勺花椒面,两勺孜然粉,30克辣椒面,20克白芝麻,拌匀
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解6

步骤6

冷锅冷油倒入花生米,油的量和花生米持平就行,这种方法对新手绝对友好
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解7

步骤7

之后开大火表面开始起泡泡,再用筷子轻轻翻动,
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解8

步骤8

基本定型了马上转小火就低温慢炸了。
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解9

步骤9

花生的表面开始变色,就可以控油捞出了。
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解10

步骤10

从油锅中捞出来的花生,还会有回温的过程,所以不能一下炸的太狠,否则就糊了
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解11

步骤11

锅中加入一平勺的水,一勺半的白糖,不停的搅拌,直到表面起这种密集的小泡时关火。
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解12

步骤12

倒入花生。
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解13

步骤13

和拌好的怪味料。
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解14

步骤14

很快白糖就会翻沙,随着温度的降低,粘在一起的花生就会奇迹般的粒粒分开。
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解15

步骤15

之后就可以装盘盛出了。
怪味花生#妈妈手中的安心味#的做法图解16

步骤16

包裹着咸甜麻辣小脆壳的怪味花生,就是我们小时候爱吃的那个味道

怪味花生的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-05-13

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