怪味花生
精品
独家
小时候过年妈妈就会做一些这样的花生,有甜有咸又有辣,怪怪的吧,但是却很好吃,今天复刻一下,嗯,好像是那么个味
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#妈妈手中的安心味#
怪味花生的做法
步骤1
去壳的花生简单冲洗一下,去除表面的浮尘之后控干水分捞出备用。
步骤2
打入一个鸡蛋,搅散,让鸡蛋液均匀的包裹在花生的表面
步骤3
少量多次的加入玉米淀粉,拌均匀,尽量让每一粒花生都裹上淀粉,像这样粒粒分开。
步骤4
之后用笊篱筛去多余的淀粉,炸的时候锅里就会比较干净。
步骤5
然后我们来配一个怪味料,一勺盐,两勺花椒面,两勺孜然粉,30克辣椒面,20克白芝麻,拌匀
步骤6
冷锅冷油倒入花生米,油的量和花生米持平就行,这种方法对新手绝对友好
步骤7
之后开大火表面开始起泡泡,再用筷子轻轻翻动,
步骤10
从油锅中捞出来的花生,还会有回温的过程,所以不能一下炸的太狠,否则就糊了
步骤11
锅中加入一平勺的水,一勺半的白糖,不停的搅拌,直到表面起这种密集的小泡时关火。
步骤14
很快白糖就会翻沙,随着温度的降低,粘在一起的花生就会奇迹般的粒粒分开。
步骤16
包裹着咸甜麻辣小脆壳的怪味花生,就是我们小时候爱吃的那个味道
怪味花生的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-05-13
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圈圈不圆 编写,未经授权不得转载
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