柔软60%全麦吐司

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lrene安妮洁
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给孩子做健康的吐司，不含反式脂肪酸，糖精，香精等，关键柔软，可以直接吃，也可以做三明治，芝士吐司，蒜香吐司等。
参与活动: #妈妈手中的安心味#

全麦吐司的用料

烫种： 全麦面粉 50g
开水 50ml 汤种：
全麦面粉 320g 冷水 340ml
主面团： 高筋面粉 210克
蜂蜜 20ml 炼乳 20克
代糖 15g 鲜酵母 18g
黄油 50克 盐 6克
水 20克

全麦吐司的做法

柔软60%全麦吐司的做法图解1

步骤1

提前一晚上做好汤种和汤种，晾凉放冰箱冷藏。 烫种：开水混合全麦粉 汤中：常温水混合全麦粉
柔软60%全麦吐司的做法图解2

步骤2

除黄油和盐都加入打面缸，成团后一点点加入水，不能一次性加入所有水，每种面粉吸水性不同
柔软60%全麦吐司的做法图解3

步骤3

这个样子加入软化黄油
柔软60%全麦吐司的做法图解4

步骤4

这个状态加入盐快速2分钟，椭圆放大盆里进行一发
柔软60%全麦吐司的做法图解5

步骤5

一发好了，面团看状态2倍大，按压有指痕
柔软60%全麦吐司的做法图解6

步骤6

评论分成6个，每个大概168g样子，盖湿布或者保鲜膜醒发15分钟
柔软60%全麦吐司的做法图解7

步骤7

擀成长舌状，自上而下卷起来，醒发15分钟
柔软60%全麦吐司的做法图解8

步骤8

取一个面，擀成矩形，自上而下卷起来，收口捏好
柔软60%全麦吐司的做法图解9

步骤9

收口朝下放入吐司盒
柔软60%全麦吐司的做法图解10

步骤10

放入发酵箱，37度85%湿度，8分满，大概50分钟
柔软60%全麦吐司的做法图解11

步骤11

8分满以后盖上吐司盖，放入预热好的烤箱180度40分钟。出炉震一下，倒扣在晾网上
柔软60%全麦吐司的做法图解12

步骤12

晾凉就可以切片了，超级柔软，一次做两个吐司盒，冷冻保存，随吃随取。

全麦吐司的烹饪技巧

如果没有蜂蜜用固体糖代替的话，那水的用量就不一样，得稍微多加一点儿，如果都用液体糖，那么水的用量就减少，揉面的时候记得慢慢加，给的水量只是给的参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-14

©本菜谱的做法由 lrene安妮洁 编写，未经授权不得转载
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