肉末茄子

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邱邱的厨房日记
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夏天来了，各种夏季蔬菜随之而来，小时候每到夏天家里种很多茄子，豆角，辣椒，黄瓜等，但是我还是最喜欢吃妈妈做的茄子，高颜值，好看好吃又下饭！
参与活动: #妈妈手中的安心味#

肉末茄子的用料

紫茄子 2根 猪肉 120克
小米椒 2个 大蒜 5瓣
葱 一根 料酒 一勺
淀粉 一勺 生抽 2勺
蚝油 一勺 老抽 一勺
盐 适量 油 适量

肉末茄子的做法

#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解1

步骤1

准备食材备用
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解2

步骤2

猪肉剁成肉末
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解3

步骤3

装入碗里，加入料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解4

步骤4

调料汁，碗里加入2勺生抽
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解5

步骤5

一勺蚝油
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解6

步骤6

加入一勺老抽
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解7

步骤7

搅拌均匀即可
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解8

步骤8

茄子切成条，加入适量盐杀出水分，加入淀粉抓拌均匀
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解9

步骤9

起锅烧油，下入茄子小火炸30秒，不能炸太久，否则茄子颜值会变浅，捞出控油
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解10

步骤10

大蒜拍碎切成蒜末，小米椒切片，葱白切片
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解11

步骤11

另起锅烧油，下入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜辣椒炒香
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解12

步骤12

加入一勺豆瓣酱翻炒均匀
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解13

步骤13

倒入料汁翻炒均匀
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解14

步骤14

加入茄子翻炒均匀
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解15

步骤15

最后加入蒜末翻炒均匀即可出锅
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解16

步骤16

一道鲜香美味下饭的肉末茄子就做好了
#妈妈手中的安心味#肉末茄子的做法图解17

步骤17

成品图！

肉末茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-16

©本菜谱的做法由 邱邱的厨房日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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